Rántott csirkecomb rizibizivel, hozzá egy kis ubisali. Igazi menzás-menüs fogás, amit nagyon szeretünk. Csak az a baj, hogy köze nincs a rizibizihez. Csináljuk meg együtt az igazit!
Tisztelet az ételnek
Egy frissen sült csirkecombhoz igenis passzol a zöldborsóval kevert rizs – de ahogy mi idegesek leszünk, ha külhonban gnocchit találunk a gulyásban, ugyanúgy mordulhat egyet a talján konyhaszakértő, aki rizibizit rendel, a tányérján pedig egy adag rizs árválkodik néhány szem zöldborsóval. Az igazi rizibizi ugyanis egy alaprizottó, krémes, könnyű egytálétel, ami önmagában is tökéletes fogás a zöldborsószezon kellős közepén.
Rizottó-titkok
- A jól sikerült rizottó legnagyobb próbája a türelem.
- A rizottó rizs rendkívül nagy mennyiségű folyadékot – és így természetesen ízt – képes felvenni. Folyamatosan kell pótolni alatta a folyadékot tetszés szerinti, de tűzforró alaplével.
- Még krémesebb lesz a végén hozzáadott jéghideg vajtól, illetve a sajttól.
- Szintén nagyon fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk hozzá, rizottó rizst, amit ugyan nem könnyű beszerezni, de egyre több helyen kapható, és megéri megkeresni!
- Borból csak olyat használjunk, amit szívesen is innánk – az étel meghálálja.
- Az alaplé ne legyen nagyon markáns ízű – készítsünk egy laza, majd hogy nem „ízetlen levest”, így nem a lé íze dominál majd a rizottóban.
- Használjunk parmezánt, esetleg egy kicsi mascarponét – olyan sajt, ami hő hatására „gumis” lesz, mint például a trappista, nem alkalmas a feladatra.
- Végül pedig, ha rizibizit készítünk, használjuk ki a borsószezont – fél órával tovább tart, de az eredmény majd kárpótol minket.
Rizibizi recept elmenthető itt >>
| 
| |
| 
| 
|
