Mi vehet rá valakit arra, hogy saját, a világ egyik legjobbjaként számon tartott éttermét bezárja, és egy teljes évet szánjon arra, hogy teljesen megújítsa? Mauro Colagreco, a francia Mentonban található Mirazur étterem séfje – csak úgy, mint sokan mások – a koronavírus-járvány miatt kényszerült arra, hogy bezárjon, a pandémia azonban remek lehetőséget kínált neki. A Mirazur étterem újjászületéséről nemrégiben egy másfél órás dokumentumfilm jelent meg, mely által bárki különleges betekintést nyerhet egy világelsőként számon tartott étterem életébe és abba, hogyan változhat egy hely rövid idő alatt teljesen fenntarthatóvá.
A járvány idején Colagreco és felesége, Julia megragadta a lehetőséget, hogy teljesen újragondolják az éttermet és annak filozófiáját:
nemcsak a belső enteriőrt alakították át, hanem az épületet körülvevő kertet is kezelésbe vették, hogy a menü helyben termő alapanyagokból álljon össze.
Ez az egyedülálló film egészen részletekbe menően mutatja be, ahogy az étterem csapata a felújítás és az újratervezés során együtt jár utána, mely zöldségek, gyümölcsök és növények képesek megteremni a francia Riviéra lankás oldalain, és melyek azok a legoptimálisabb időpontok, amikor be lehet takarítani őket.
Az újjászületett Mirazur „holdmenüje" a természet körforgása által inspirálva született meg, és négy, a hold ciklusához igazodó kínálatra (gyökér, levél, virág és gyümölcs) tagolódott. A világ legjobbjának is megszavazott étterem csak saját alapanyagokból dolgozik, ezzel pedig nemcsak még egyedibb ízvilágokat képesek megalkotni, de a Földnek is jót tesznek vele.
A Reinventing Mirazur című filmet június 13-án mutatták be a Tribeca Filmfesztiválon.
Ezek a filmek is érdekelhetnek:
