Ne hagyjuk, hogy a konfitált fokhagyma elegáns neve megtévesszen minket: egy végtelenül egyszerű és maceramentes eljárásról van szó. Mindössze három hozzávaló és körülbelül 10 percnyi előkészület kell majd, a feladatok nagy részét a sütőnk végzi el helyettünk. Felhasználni pedig szinte bármilyen ételhez tudjuk, a konfitált fokhagyma ugyanis mindent finomabbá tesz.
Mi is az a konfitálás?
Persze, mint a legtöbb francia eredetű, kulináris szakszó, a konfitálás is elsőre bonyolult folyamatnak tűnhet. Ez ne tartson vissza senkit, vétek lenne a nagy szavak miatt meghátrálni.
A konfitálás tulajdonképpen lassú, alacsony hőfokon és bőséges zsiradékban történő sütés. Hagyományosan húsokat készítenek így, a saját zsírjukban sütik őket nagyon hosszú ideig.
A módszer előnye, hogy az így sütött ételek íze elmélyül, állaguk pedig omlós és puha lesz. Ez a fokhagymánál is így van: eltűnik harsánysága, szinte édeskés, karamellizált és elképesztően krémes gerezdeket kapunk a konfitálás végén.
Hogyan konfitáljunk?
Összesen három hozzávalóra lesz szükségünk: fokhagymára, olajra és tetszőleges fűszerre. Az olaj lehet bármilyen, a legelőnyösebb választás persze az olíva, különlegesebb íze miatt.
Egy kiváló párosítás a fokhagyma mellé a rozmaring, ez lehetőleg friss és ne szárított legyen. Két-három szálra lesz belőle szükségünk. Ízlés szerint természetesen kísérletezhetünk más fűszerrel is, de figyeljünk arra, hogy ne nyomjuk el a főszereplőt, a fokhagymát.
Egy közepes üveghez pucoljunk meg két fej fokhagymát. Válasszunk egy kisméretű edényt, lehetőleg magasabb falút: így kevesebb olajat kell használnunk. Fontos ugyanis, hogy a gerezdeket teljesen ellepje az olaj.
Az összeállított fokhagymás edényt tegyük 90℃-on sütőbe (légkeveréssel) két órára. Nem kell nagyon ügyelni rá, szép lassan el fog készülni a melegben.
Ha kész, öntsük sterilizált üvegbe és tároljuk a hűtőben. Két héten belül fogyasszuk el.
Mihez kezdjünk vele?
Két elképesztő ízű dolgot kaptunk: sült fokhagymát és fokhagymás olajat. A puha gerezdeket kenhetjük önmagukban pirítósra, szendvicsekbe. Tálalhatjuk sajtok, sült húsok mellé.
Készíthetünk belől fűszervajat, szendvicskrémet, tehetjük salátákba is. Pár szem rengeteget dobhat a krumplipürén vagy más köreten is.
Az olajat pedig tetszőlegesen használjuk el a konyhában, bármilyen más olaj helyett. Mondjuk sütni éppenséggel nem érdemes benne, de salátaöntetekbe és szószokba néhány evőkanállal rejtett fokhagymás ízt csempészhetünk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezekből mindig legyen egy üveggel a konyhában:
