Káposztafélék szezonja

Nagyon egészséges, ősszel-télen van szezonja és a karácsony egyik kedvencét készítjük belőle. Mi az? Hát persze, hogy a káposzta, távolabbról a káposztafélék családja!

A káposztafélék közül a most következő sorokban a három talán legismertebbel foglalkozunk: kel-, fejes- és vöröskáposzta felhasználásához adunk tippeket, hiszen a szezonjuk még februárban is bőven tart, sőt vitaminhiányban szenvedő szervezetünknek igazi mentsvárat jelentenek a káposztafélékből készült ételek. A brokkoli, kelbimbó, karfiol, karalábé és társaik később kerülnek terítékre. A tél egyik slágerét jelentik a fehér, illetve vöröskáposztából készülő fogások. A-, B-, C- vitamintartalma jelentős, de nagy mennyiségben találunk benne káliumot, vasat, jódot is. A savanyított káposztát korlátlan mennyiségben tudnánk enni – a piacokon találhatunk még hordóban, lassan, babérlevéllel érlelt fajtát. A levét véletlenül se öntsük ki! Segíti az emésztést és antioxidánstartalma révén hozzájárul a rák megelőzéséhez. Klasszikusan töltjük, a tél nagy kedvence, főleg karácsonykor, egyesek sikítófrászt kapnak a káposztás cvekedli szavak hallatán, mások egészen furcsa módon porcukorral szórják meg a tésztát.

Imádott ízvilágunk >>

Aztán ott van még a székelykáposzta – nem állítjuk, hogy könnyű, esti nassolni valók ezek, de a február elengedhetetlen színesítői. A lila káposzta is jöhet savanyúságként, a boltok polcain sorakoznak a különböző márkák gyártmányai, de ha eddig kimaradt volna az életünkből, készítsük hosszasan párolva, legyalulva, méghozzá római köménnyel megszórva. Egészen új ízvilág nyílhat meg előttünk. Levesekbe, rétesekbe, de akár tésztákkal is kombinálják ezt a két káposztafélét, a lényeg, hogy fogyasszuk bátran őket, mert a télutón lemerült vitaminraktáraink hálásak lesznek a „töltődésért”.

Székelykáposzta-recepteket itt találsz >>

A kelkáposzta elég mostoha sorban tengődik a magyar háztartásokban, hiszen a belőle készülő főzeléken kívül nem nagyon főzünk mást. Esetleg rakott kel formájában vagy frankfurti levesként még népszerű – abban megegyezhetünk, hogy valaki vagy nagyon szereti a kelkáposztás fogásokat vagy még a gondolatától is menekül. Pedig a harsogóan zöld leveleket akár bundázni is lehet, főleg, ha valamilyen pikáns szószt is készítünk mellé. A kelkáposzta vitamin-, és ásványianyag-tartalma igen magas, nagyon hasznos a csontoknak, hiszen kalciumban gazdag, zöld színe határozza meg, milyen dózisban találhatóak meg benne a hasznos anyagok.

Rakottkel-receptekért kattints ide! >>

Mesés India: fűszervarázslat >>

Békebeli vargabéles >>

Hozzászólások (2)

Törölt felhasználó

A káposztás cvekedlit anyukám borssal szerette, apukám pedig cukorral. Ezért biztos, ami biztos, én mindig két tányérral eszem bel?le. El?ször egyet borssal, aztán pedig egyet desszertként kristálycukorral. :-)

Törölt felhasználó

Jól is hangzik!! :)

Címlapról ajánljuk

15 sercegős sertéssült, ami az utolsó falatig élvezet

Készítsünk egy klasszikus, sült sertéshúsos fogást, mert ezekkel lehetetlen mellényúlni. Szaftosak, omlósak, de ha kell, ropogósak és aranybarnák. Serpenyőben, sütőben, rántva vagy roston: mindegy, hogyan sütjük, a siker (és az üresre törölt tányér) garantált.

Nosalty

5 őszi finomság, amit csak most tehetsz el a kamrába

Ugyan az ősz már a zord hónapok felé vezet minket, amikor szinte alig vannak friss alapanyagok a boltban, még nem kell teljesen lemondanunk a befőzésről és a különböző finomságok eltevéséről. Sőt, az évszak rengeteg kincsét csak most tudjuk későbbre megőrizni. Lássuk, mik ezek!

Lakos Benedek

További cikkek

Na, ezért isszák tejjel a teát az angolok

Rengeteg különböző fajta tea létezik a világon, és ezen felül az elkészítési és fogyasztási módszerek is igen sokszínűek. Az egyik legismertebb és legkevésbé érthető kombináció a tejes tea, ami a britek nagy kedvence. De hogyan született meg ez a furcsa ital?