Ilyen a kínai konyha

Ha azt halljuk, kínai konyha, a gyorsbüfék jutnak eszünkbe, ahova alkalomadtán beugrunk egy gyors levesre vagy szecsuáni csirkére, az ízek pedig szinte mindenhol ugyanazok.

Tészta fekete szójabab szósszal recept

Pedig a kínai konyha nagyon változatos és sokkal egészségesebb, mint amit az itthoni gyorsbüfékben fellelhető kínálat sejtet - ropogós zöldségek, tenger gyümölcsei, tészta, rizs. Konyhájuk korántsem egységes, viszont egészséges, egyszerű - nyolc különböző régiót különböztetünk meg benne, és mindenhol más, változatos alapanyagokkal illetve főzési módokkal találkozhatunk.

A kínai császárok egykor versenyt hirdettek, amikor új szakácsot kerestek az udvarba - a séf megtalálása nagy feladat volt, hittek az ételek gyógyító erejében. Konfuciusz például magaslatokba emelte a kínai gasztronómiát, kínosan ügyelt a rizsszemek minőségére, fehérségére. Ha úgy találta, nincs eléggé megfőzve a rizs, visszaküldte a szakácsnak. Északon eleinte a köles, délen inkább a rizs terjedt el, a búza csak később került képbe, és inkább levesekhez használták. A Yuan és Qing dinasztiák a mandzsúr és mongol főzési szokásokat honosították meg, a tetemes Kínába települt muzulmán közösségnek köszönhetően pedig elterjedtek a gasztronómiában a sertéshúsmentes ételek is.

Tudtad?

A levesezésnek nem kerítenek nagy feneket, nem az étkezés önálló része - sokszor a főétel mellé, vagy után fogyasztják el.

Ezeket olvastad már?

Ha nagyon ki akarnánk emelni pár jellegzetességet az igen változatos, de nem egységes kínai konyhából, a csirkét, a sertést, a kacsahúst, a tofut és a rizst mindenképpen ide kell, hogy soroljuk. Marhahúst kevésbé használnak, ennek oka annak nagy földterületigénye - inkább a ház körül könnyen tartható haszonállatokban bíznak. A wokban, nagy lángon való pirítás északról indult, és hamar el is terjedt.

Rengeteget merítettek más etnikumok étkezési szokásaiból - a kínai konyha multikulturális, színes, és az általunk ismert kifőzdés rémségekhez semmi köze.

Még több kínai étel receptje

A cikk következő részében az egyes tartományok gasztronómiáját vesszük sorra!

Hozzászólások

Törölt felhasználó

Ennek ellenére nem igazán sikerült ide egyetlen eredeti kínai étel receptjét sem betenni...

Országh Kitti

A kínai ételek kategóriánkban még valóban lehetne b?víteni az autentikus receptek listáját ... esetleg ha van kedved, tölts fel egyet, várjuk! :)

Törölt felhasználó

Rendben! Küldtem is egyet! :)

Országh Kitti

Szuper, kíváncsian várom! :)

Törölt felhasználó

Egyet kell, hogy értsek az el?z? hozzászólóval; különösen egy olyan cím után ("Ilyen a kínai konyha"), amely arra utal, hogy az igazi, autentikus kínai konyha sajátosságaival fogunk megismerkedni, rendkívül félrevezet?nek tartom, ha a kiemelt receptek közé például teriyaki szószos, vagy satay ételek kerülnek.

Címlapról ajánljuk

További cikkek