A húsmentes bolognai ragu titka nem más, mint a lencse, ami a darált húshoz hasonló állagot kölcsönöz az ételnek. Csupán ezt az egy hozzávalót cseréltük ki, a többi mehet a megszokott módon: zöldségek, vörösbor, passata és persze a jellegzetes olasz fűszerek. Húsmentességéből adódóan elkészíthetjük teljesen vegánként növényi sajttal, vagy vegaként parmezánnal teleszórva. Egy biztos, garantáltan elnyeri majd mindenki ízlését.
Hozzávalók a húsmentes bolognaihoz:
3 ek olívaolaj, 1 nagyobb vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 nagy sárgarépa, 3 szál zeller, 150 ml vörösbor, 450g passzírozott paradicsom, 1 tk rozmaring, 1 tk kakukkfű, 1 tk oregánó, 1 tk bazsalikom, só, bors, 265g főtt lencse, 100 g sajt (lehet növényi), 150 ml víz, 1 tk élesztőpehely a díszítéshez
Elkészítés:
A sárgarépát meghámozzuk, és a zellerrel együtt kisebb darabokra szeljük. Egy aprítóban külön mindkét zöldséget összedaráljuk, majd félretesszük. Ezután egy magasabb falú serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd lepirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk az aprított sárgarépát és a zellert, és tovább pirítjuk őket együtt.
Amikor a zöldségek elkezdenek puhulni, és már egy kicsit összeestek, rájuk önthetjük a vörösbort. Együtt főzzük őket, míg a vörösbor el nem fő.
Következik a passzírozott paradicsom, amit egyből követnek a fűszerek, a rozmaring, a kakukkfű, az oregánó és persze egy kis bazsalikom. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és addig rottyantjuk a ragut, amíg be nem sűrűsödik.
Utolsóként kerül bele a főtt lencse, amit szépen hozzákeverünk a raguhoz, és 10 percig összefőzünk vele. Ha időközben elfőtt a lé, pótolhatjuk egy kevés vízzel.
Az elkészült lencsés ragu mellé spagettitésztát főzünk, majd sörélesztőpehellyel, vékonyra vágott szárzellerrel és parmezán stílusú növényi sajttal megszórva tálaljuk.
Lesd meg videón, hogy készül:
A lencsebolognai receptjét itt találod. Ha még nem kóstoltad, próbáld ki a receptet, és oszd meg másokkal is!
Fotók, videó és recept: Kristyán Fanni
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket is olvasd el:
