Otthon 2024.04.18.

5 alapanyag, amit ne használj hűtőhidegen

Lakos Benedek

Sütésnél gyakran olvashatjuk receptekben, hogy bizonyos alapanyagokat feltétlenül használjunk szobahőmérsékleten (vagy éppen hűtőhidegen). Leginkább a tejtermékeknél fontos ez, de lássunk 5 másik hozzávalót is, ahol szintén érdemes figyelni!

Vannak bizonyos aspektusok, amelyek a sütés-főzés során kiemelt fontosságot kapnak: ilyen a hőmérséklet is. Hiszen abszolút nem mindegy, hogy meleg vagy hideg alapanyag kerül a süteményekbe, tésztákba és egyéb fogásokba – ez ugyanis hatással lehet a kisült/kifőtt étel végső állagára, minőségére is. Lássunk hát – az olyan alapvetésnek számító hozzávalókon kívül, mint a vaj – további alapanyagokat, amelyeket jobb nem hűtőhidegen bevetni.

Nézd meg galériánkban az alapanyagokat, a listáért kattints a képre!

Galéria

5 alapanyag, amit ne használj hűtőhidegen

Galéria

5 alapanyag, amit ne használj hűtőhidegen

0 / 5

Leveles tészta

Amikor süteményeket, pitéket vagy lepényeket készítünk bolti leveles tésztából, mindig vegyük ki használat előtt egy kicsivel a csomagot a hűtőből, hogy legyen ideje felengedni. A 15-20 perc alatt még épp nem lesz ragacsos a tészta, továbbra is könnyű lesz kinyújtani és megformázni, azonban ennyi idő épp elég ahhoz, hogy elmúljon a hűtőben felvett „merevsége”. Mivel vaj vagy egyéb zsiradék teszi ki a nagy részét, a hűtőhideg leveles tésztát nehéz kicsavarni csomagjából, ilyenkor könnyebben törik, sütés közben pedig nagyobb hőmérsékletváltozás megy végbe a belsejében, amitől akár nyers is maradhat.

Fotó megosztása:

Tojás

Mindegy, hogy rántottához, süteményhez vagy palacsintához használjuk, a hűtőben tárolt tojást feltörés előtt mindig pihentessük egy fél órát. Ha olajban sütjük, így nem fog annyira „köpködni”, ha felverni kell, nem lesz olyan sűrű az állaga, egyenletesebben elkeverhetjük masszákban, tésztákban is.

Fotó megosztása:

Mogyoróvaj

Alapból nem érdemes a mogyoróvajat betenni a hideg hűtő polcaira: a kamrában is tárolhatjuk egészen bátran, nem lesz semmi baja, sőt, még a felhasználása is egyszerűbbé válik. Ugyanis, ha pohárkrémeket, süteménymasszákat vagy ázsiai tésztaszószokat akarunk vele bekeverni, nem kell majd megvárnunk, hogy felengedjen – de egy átlagos reggeli során is könnyebb lesz majd kenyérre kenni.

Fotó megosztása:

Friss élesztő

Sokan a tasakos por helyett a friss élesztőt részesítik előnyben, mert megbízhatóbb és alaposabban felfújja a különböző kelt tésztákat. Ez a gombakocka nem véletlenül lakik a hűtőben: ezen a kontrollált hőmérsékleten hibernálódik, míg fel nem használjuk valamihez. Azonban, ha ez a pillanat végre eljön, ne sokkoljuk szegényt a meleg tejjel: hagyjuk, 10-15 perc alatt hadd térjen magához a konyhapulton, és csak utána futtassuk fel.

Fotó megosztása:

Sajt

A sajtszakértők amúgy is azt javasolják, hogy a különleges, érlelt tejtermékek fogyasztása ne hidegen, hanem szobahőmérsékleten történjen: így ugyanis jobban átjön karakterük, aromájuk, mint fagyosan. Persze, ha például sajtszószt vagy besamelt készítünk, akkor is jobban járunk a felengedett reszelt sajttal, ami könnyebben, egyenletesebb olvad majd.