Sokan azt gondolhatják, teljesen mindegy, hogy szárított vagy friss élesztő kerül a kelt tésztájukba – erre talán az is rásegít, hogy a termékek csomagolásain a helyettesítési arányok is fel vannak tüntetve. És míg tényleg bevethetjük ezt is, azt is, amikor fánkot, kalácsot vagy pizzát sütünk, azonban jobb, ha szem előtt tartunk néhány tényezőt. A siker érdekében ismerjük meg, miként különcködhet néha a friss élesztő.
Gyorsabban lejár
Egyrészt friss mivolta miatt, másrészt csomagolása révén is hamarabb megromlik ez a fajta élesztő. Miután felbontjuk a kockát borító vékony, könnyen szakadó papírt, érdemes a friss élesztő maradékát légmentesen zárható dobozba tenni. Hűtőben még így is eltárolhatjuk a csomagoláson feltüntetett szavatossági határig – kivéve, ha meg nem penészedik.
Az elszíneződött (barnás), penészes vagy nyálkás élesztőt már sanszosan ki kell dobni, ezért lehetőleg a felbontás után minél hamarabb használjuk fel a megmaradt morzsákat.
Kelt belga gofri (Gaufre de Liège)
Sokan ismerik a belga gofrit, azonban azt már kevesebben tudják, hogy nem csak egyféle létezik belőle. Belgium Vallónia régiójában elterjedtebb az alábbi verzió, amely gazdagon vajas kelt ...
Vegán pizza sokszínű zöldségekkel
Mivel a pizza alaptésztája amúgy is vegán, továbbá, mivel bármivel megpakolhatjuk, amivel csak szeretnénk, a vegán pizza elkészítése szinte gyerekjáték. Műsajt és feldolgozott ...
Klasszikus darázsfészek
Nem holmi egyszerű diós csiga ez, sokkal inkább annak egy továbbfejlesztett verziója. Szinte szaftos belső, aranybarna, roppanós külső és karamellizált, grillázsos íz jellemzi az ...
Könnyebb „megölni”
Más szempontból is kényesebb a friss kocka: a túl magas hőmérséklet illetve a só például könnyedén hatástalanítja. A felfuttatás folyamata során éppen ezért nagyon ügyeljünk arra, hogy a folyadékunk (tej, víz, stb.) épphogy csak langyos legyen, semmiképp se forró!
Aktívabban dolgozik
Szerencsére, ha elkerüljük a fenti galibákat, és sikeresen felfuttatjuk, aktiváljuk a friss élesztőnket, a gomba busásan meghálálja ezt. Sokkal gyorsabban megkel az így készített tészta, mintha szárított vagy instant élesztőt használnánk.
Hamarabb keleszt
Erre érdemes figyelni is: könnyedén túlkeleszthetjük a tésztánkat, nézzünk hát rá időben! Mind az első, mind a második kelesztésnél jobb, ha inkább kevesebb idővel számolunk, mert a túlkelt tészta szerkezetileg gyengébb, így a kisült végeredmény nem lesz olyan foszlós, légies és puha.
Zsebes házi pita
Egy egyszerű lepénykenyér, amit mindenféle jóval megtölthetünk, könnyű és sokszínűen felhasználható alapanyaga lehet bármelyik háztartásnak. A bolti helyett játszi könnyedséggel ...
Sárgabaracklekváros bukta
A legpuhább bukta otthon sül! Ennek garantáltan nem lesz fullasztó a tésztája és a belseje sem hitlerszalonnát rejt: foszlós kelt tészta ölel ehelyett lágy, ízes sárgabaracklekvárt. A ...
Krumplis focaccia
Kívül ropogós, belül légiesen puha kenyértészta hordozza magán a fűszeres krumplikockákat és sajttal-hagymával pirult burgonyaszeleteket. Ez a focaccia kiváló étkezéskísérő vagy ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Hasznos konyhai tanácsokkal gyarapodhatsz itt:
