- A lazac biztonságos és gyors kiolvasztásával elkerülheted a káros baktériumok elszaporodását, miközben a hal állaga is megfelelő marad.
- A vákuumcsomagolt lazacot hideg, folyó víz alatt olvaszd ki, majd közvetlenül ezután süsd meg.
- A házilag lefagyasztott lazacot zárt zacskóban hideg vízbe merítve olvaszd ki, a vizet pedig 30 percenként cseréld le.
Hogyan olvaszd ki gyorsan a lazacot?
Nem mindegy, milyen csomagolásban van a fagyasztott lazac. A kiolvasztás módját elsősorban az határozza meg, hogy vákuumcsomagolt halról van-e szó, vagy te fagyasztottad le korábban.
Vákuumcsomagolt lazac kiolvasztása
A fagyasztott lazacot gyakran vákuumcsomagolásban árulják, ami praktikus, de a kiolvasztásnál különös figyelmet igényel. A vákuumcsomagolás oxigénszegény környezetet hoz létre, amely bizonyos baktériumok, például a botulizmust okozó Clostridium botulinum számára kedvező lehet.
Ezért a vákuumcsomagolt halat ne egyszerűen tedd be a hűtőbe a csomagolásában kiolvadni, hanem gyorsan, hideg folyó víz alatt olvaszd ki. A hal maradhat a csomagolásában, de a víz hőmérséklete maradjon végig hideg!
A módszer általában legfeljebb 30 percet vesz igénybe, a halfilé vastagságától függően. Ha szeretnéd ellenőrizni a víz hőmérsékletét, használhatsz ételhőmérőt.
Fontos: amint a lazac felengedett, azonnal vedd ki a vákuumcsomagolásból, és készítsd el.
Ha te fagyasztottad le a lazacot
A zacskó azért fontos, mert így a hal nem érintkezik közvetlenül a vízzel, a mosogatóval vagy más élelmiszerekkel, vagyis kisebb az esélye a keresztszennyeződésnek.
Ha nem folyó víz alatt olvasztod, tedd a lezárt zacskót egy tál hideg vízbe, és 30 percenként cseréld le a vizet. A lazac adagok méretétől és vastagságától függően körülbelül 20–45 perc alatt olvadhat ki.
FONTOS: a halat a kiolvasztás alatt végig hidegen kell tartani. Amint felengedett, azonnal készítsd el!
Ezeket a hibákat kerüld el lazac kiolvasztásakor - Kattints a képre a galériáért!
3 fotó
Mi a legjobb módszer, ha van időd?
Ha nem sürgős a vacsora, a hűtőben történő kiolvasztás továbbra is jó és biztonságos megoldás. A halat érdemes egy tálba vagy tányérra helyezni, hogy az esetlegesen kicsöpögő lé ne érintkezzen más élelmiszerekkel.
A hideg vizes módszer akkor jön jól, ha gyorsan szeretnéd elkészíteni a lazacot. A legfontosabb szabály mindkét esetben a következő:
- a hal ne melegedjen fel,
- és a kiolvasztás után minél hamarabb kerüljön a serpenyőbe vagy a sütőbe.
