Közeledik a Márton-nap, amikor a liba fogások sehol sem maradhatnak el az asztalról. Van azonban egy étterem Budapesten, ahol nem kell ilyen jeles napra várni ahhoz, hogy kifinomult liba(máj) élményben legyen részünk, hiszen a Tigrisben elmondhatjuk, hogy minden nap Márton-nap. A 11 éves étterem egyedisége, hogy náluk mindig a libamáj van fókuszban. Legyen szó natúr libamájról kamillazselével és sárgabarack gyönggyel, mangalica sonkás libamájról paprikával és epergyönggyel, vagy akár szarvasgombás libamájról aszalt szilvával és étcsokoládéval, Jámbor László mesterszakács kreációi nem okoznak csalódást az ínyencségek szerelmeseinek. Nem véletlen, hogy az étterem a Michelin Kalauznak is állandó szereplője.
A Tigris története több, mint egy évtizedre nyúlik vissza, amikor az étterem tulajdonosai egy olyan helyszínt kerestek, mely barátságos, de egyben prémium vendéglátásra is alkalmas, ahol a kiváló borok nagy választéka sem maradhat el. Mindezt az 1840-ben Hild József tervei alapján épült volt Tigris Szálloda épületében találták meg, és itt tárta ki kaput 2008-ban – hűen az eredeti névhez – a Tigris Étterem.
Történelmi falak otthonos hangulattal
A Tigris a kezdetektől bevonzotta azokat a konyhaművészetre fogékony vendégeket, akiknek fontos, hogy különleges gasztronómiai élményben legyen részük, de mindezt úgy szeretnék élvezni, hogy közben barátságos hangulatban és kötetlen környezetben fogyaszthatják el a jobbnál jobb fogásokat. A házigazdák számára elsődleges volt, hogy a szó pozitív értelmében vett vendéglő életérzést sugározza a Tigris, de megfeleljen a kor elvárásainak is. Ezért döntöttek úgy év elején, hogy a belső enteriőrt kibővítik és még inkább a vendégek igényeire szabják: a brasserie hangulathoz kortárs dizájnt csatoltak. Így jött létre a megújult Tigris, ami egyszerre őrzi a történelmi falak hangulatát, ugyanakkor modern és otthonos környezetben várja a látogatókat. Pepita padlózatával, réz vázú, sötétzöld, magasított székeivel és gömb lámpatestjeivel az étterem bárpultja például egyike a belváros legszebb belső tereinek.
Fókuszban a libamáj
A Tigrisben a gasztronómia területén sem ismernek kompromisszumot: a legjobb minőséget kínálják, amelynek köszönhetően a Jámbor László által vezetett konyha állandó szereplője az ajánlott jó ár-érték arányú és remek ételeket kínáló Michelin Kalauznak. Ráadásul Budapesten nincsen párja a Tigrisnek, hiszen ritka az, hogy egy étterem kínálatának nagy részét egy bizonyos alapanyag felhasználásával készítik. Ők viszont bevállalták, hogy elsősorban a libamáj szerelmeseinek ízlését szolgálják ki: ez a fő összetevő a főváros szívében elhelyezkedő étteremben. És, hogy miért éppen libamáj? A választ egy véletlen találkozásban kell keresni: az étterem tulajdonosai évekkel ezelőtt kóstolták meg annak a hazai termelőnek a libamáját, aki azóta is a Tigris állandó beszállítójaként működik, és már akkor tudták, hogy ez olyan nemes alapanyag, és annyira kiváló minőségben, hogy meg kell osztaniuk vendégeikkel is.
Minőségi ételek a legjobb alapanyagokkal
Mindennek köszönhetően pedig őszintén mondhatjuk, hogy a Tigrisben minden nap Márton-nap: a friss étlapról rendelhető a liba consommé tortellinivel és zöldségekkel, de nagy kedvenc a roston sült libamáj kardamomos datolyával és püspökkenyérrel, nem beszélve a díjnyertes mangalica sonkába ágyazott libamájról paprikával és epergyönggyel vagy a mangalica pofa-malaccsászár duóról dödöllével és libamáj veloutéval. Persze aki éppen nem libára vágyik, az is megtalálja a kedvére való fogásokat, legyen szó báránygerincről bab variánsokkal vagy fogasról, tönkölybúzával, sáfránnyal és salottahagymával. Ha pedig bizonytalanok vagyunk a választásban és több tételt is szívesen megkóstolnánk, akkor az 5 fogásos degusztációs menüben megízlelhetjük a Tigris kínálatának legjavát.
Páratlan borkínálat a tökéletes ízélményért
A Tigrisbe nemcsak a nemes alapanyagok és a gourmet fogások miatt érdemes betérni, de a borkínálat is páratlan a top kategóriás étteremben, hiszen közel 10.000 palackos borkészlettel rendelkeznek, köztük olyan különlegességekkel, mint a Gere és Szepsy pincészetek korlátozott palackszámú izgalmas tételei. Itt még a ház bora is csúcsbor: vörösborként például a Gere pincészet Kopar Villányi Cuvée-jét szervírozzák a vendégeknek.
Talán még nem késő bejelentkezni, Márton-napon (is) irány a Tigris!
Ezeket olvastad már?
Zsíros kenyér: nem csak mi imádtuk az úttörőtáborokban és az...
A zsíros kenyér szeretete évszázadokon átível: ükanyáink pont ugyanúgy szerették, ahogy legnagyobb költőink, és ahogy mi, gyerekkorunkban. Lila hagymával, pirospaprikával.
Petrás Gabriella
A gesztenyepürén túl: egy isteni, őszi, gesztenyés-habos pitét sütöttünk
Ezúttal egy egyszerűen elkészíthető, de látványos, őszies pitét készítünk gesztenyével és fahéjjal, amit a tetején sült tojáshabbal turbózunk. (x)
Hirdetés
Ezek a legrosszabb ételek, amiket repülőn szolgáltak fel
Az elégedetlen utasok megosztották, milyen gyomorforgató ételeket szolgáltak fel nekik az egyes járatokon.
Fenes Gábriel
"Egy jó csülökre legalább egy hétig kell készülnöm" – gasztrointerjú...
Az énekesnővel a gasztronómiához, főzéshez fűződő viszonyáról, és a párjával közösen indított videós projektjéről beszélgettünk.
Fenes GábrielCímlapkép: Puskás Nóri/Socially
