Család 2023.11.05.

Süsd otthon a mézes sütik királynőjét, mert kenterbe veri a boltit

Lakos Benedek

Biztosan ettünk már a marlenka torta jellegzetes, háromszögalakú szeleteiből, bár sokkal valószínűbb, hogy ez egy török gyorsétteremben történt, esetleg a boltból hazavitt doboz tartalma jelentette első találkozásunkat a mézes-réteges édességgel. Ha azonban mardos minket a vágy, és szeretnénk házilag is elkészíteni a süteményt, jó, ha felkészülünk némi konyhai alkímiára, egy sor rétegezésre és némi várakozásra.

Remélem nem vagyok egyedül azzal, hogy sokáig úgy gondoltam, a marlenka egy sokévszázados múltra visszatekintő, tradicionális sütemény, amit Kelet-Európa-szerte már réges-rég készítettek felmenőink. Persze a réteges, puha, krémes édesség élvezetét az a tény sem fakítja, hogy a marlenka egy izgalmas eredettörténet nélküli nyalánkság, ami leginkább a szovjet időkben terjedt el a keleti blokk országaiban: ezért találkozhatunk vele ma is Csehországtól kezdve, Magyarországon át egészen Ukrajnáig...persze különböző nevek alatt. A marlenka, a medovik, a medovnik mind egy receptet jelöl, amelyből komoly munka árán végül megszületik a mézes lapok közt diós krémet rejtő sütemény. Ingujjakat feltűrni, induljon a sütés!

Lesd el galériánkból a marlenka elkészítésének furfangjait!

Galéria

Így készül a klasszikus diós marlenka

Galéria

Így készül a klasszikus diós marlenka

0 / 8

Talán a tészta legtrükkösebb része a mézes massza elkészítése. Itt a legfontosabb, hogy elég nagy lábast használjunk, nehogy kifusson belőle a cukros keverék a szódabikarbóna és az ecet reakcióját követően.

Fotó megosztása:

Figyeljünk nagyon a masszára, ne kapcsolunk alatta túl erős lángot, mert akkor nem elég, hogy kifut majd, de oda is ég. A tésztának kellemesen karamellizált ízt kell adnunk, nem keserű, kozmált aromát.

Fotó megosztása:

A frissen kisütött lapok első ránézésre/tapintásra túl puhának tűnhetnek. Azonban ne aggódjunk, miközben kihűlnek, megszilárdulnak majd. Semmiképp ne süssük a receptben leírt időnél tovább a tésztát, mert akkor kiszárad és törni, morzsolódni fog.

Fotó megosztása:

De nemcsak a tészta esetében fontos a lehűtés, hanem a krémnél is. Ha melegen használjuk, túl folyós lesz az állaga, és kicsorog a rétegek közül.

Fotó megosztása:

A rétegezéshez válasszunk egy olyan tepsit/tálcát, ami befér a hűtőnkbe, majd béleljük ki sütőpapírral. Ez nagyban meg fogja könnyíteni a későbbi tiszta szeletelést és tálalást.

Fotó megosztása:

Mindenképpen fedjük le fóliával a hűtőbe helyezett marlenkát, nehogy átvegye a hűtőnkben jelen lévő erőteljesebb szagokat/illatokat.

Fotó megosztása:

A sütemény levágott végeit akár magukban is megehetjük, de sokkal jobban járunk, ha felhasználjuk őket pohárkrémek vagy más édességek készítéséhez.

Fotó megosztása:

A marlenka légmentesen zárható dobozban több napig (akár egy hétig is) eláll. Tároljuk a hűtőben, hidegebb idő esetén a kamrában.

Fotó megosztása:

Nézd meg videón is az elkészítést, hogy könnyebben menjen a sütés:

A klasszikus diós marlenka teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók, videó és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt: