Fasírtot nemcsak hússal, hanem zöldségekkel is jó sütni, most a brokkoli kapja a főszerepet, megnézzük, hogyan és mivel érdemes párosítani, hogy a legjobb formáját hozza.
Brokkoli
Káprázatos zöld rózsájú vadkáposzta. Közeli rokonai közé tartozik például a karfiol és a karalábé, de egyik sem olyan intenzív ízben és látványban, mint egy fej brokkoli. Nem csak a rózsáját, a szárát is fogyaszthatjuk. Sokan nem is gondolnak erre, pedig a növény tetemes súlyát képezi ez a része is. Nem kell megpucolni, csak nagyon jól átmosni, akár darabolva második körben is átöblíteni, hogy a szorosan együtt álló bimbók között esetlegesen megbúvó koszt, vagy állatkákat is eltávolítsuk. A brokkolit ne főzzük! Kifő belőle az íze, a színe, és a tápanyagok.
Galéria
Így készül a brokkolifasírt
Hagyma
Fasírtba mindenképpen kerül egy kevés, vagy inkább több hagyma. A vöröshagyma mellé kerülhet enyhébb salotta, avagy egy kevés fokhagyma, de utóbbi nagyon elveszi a brokkoli ízét. A hagymákat pucolás után olívaolajon pároljuk, majd sóval, borssal, pici csilivel fűszerezzük.
Csicseriborsó
Eldönthetjük, hogy mivel adunk egy kis testet a fasírtnak, a húsoshoz általában vízbe áztatott, kinyomkodott kenyeret szoktak tenni, ez is működhet a brokkolival. Ennél azonban sokkal stílusosabb, ha egy adag főtt, összetört csicseriborsóval keverjük. Ez nem bántja, nem veszi el a brokkoli ízét. Konzervet is használhatunk a gyorsaság kedvéért, szűrjük le és a párolt hagyma mellett pirítsuk át fűszerekkel.
Panko
Zsemle morzsa helyett használjunk pankot, ez is felszívja a többlet nedvességet, és ha ebbe görgetjük a brokkoligolyókat, akkor menő külsőt ad nekik. Szebben sül a brokkolifasírt és sokkal látványosabb lesz.
Helyettesítők
- Élesztőpehely – az olasz receptekbe mindig adnak reszelt parmezánt a bármilyen hús vagy zöldséggolyóhoz, vagyis a polpettonéhoz, e helyett tehetünk sörélesztőpelyhet
- Lenmagliszt – ha tojásmentes zöldségfasírtot szeretnék készíteni, ehhez a mennyiséghez tegyünk 3 ek lenmagliszt és 6 ek víz keverékét a masszához, vagy ha csicseriborsót használtok, ez akár el is maradhat, a csicseri és a pankó keveréke segít az összetartásban
- Olajos magvak, zabpehely – a csicseriborsó és az áztatott zsemle helyett még tehetünk olajos magokat őrölve a keverékbe, vagy akár zabpehelyjel is beállíthatjuk a megfelelő állagot
Sütés
Persze, olajban is ki lehet sütni a brokkolifasírtot, de ha már olyan nagy gonddal válogattuk a hozzávalókat, akkor készítsünk inkább sütőben. 180 fokon 10-15 perc alatt elkészül, és mivel nem áztatja el az olaj, sokkal könnyedebb marad.
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Sütőben sült brokkolifasírt - a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
