Már a tavalyi évben is jól érezhető volt, hogy a következő időszakban a növényi alapú étrendek lesznek a legmeghatározóbb trendek az egészségtudatos, illetve a bolygó fenntarthatóságát is szem előtt tartó fogyasztók életében. Egyre nő azok száma, akik csökkentik a húsfogyasztásukat, és egyre többen fordulnak a vegetáriánus, azaz a húst, halat nem tartalmazó, illetve a vegán, azaz semmiféle állati eredetű terméket nem tartalmazó étrendek felé.
Erre a növekvő igényre reagált a Studierenwerk Berlin diákszervezet is, amely kísérleti projektként elindította a Veggie 2.0 nevű menzát a berlini Műszaki Egyetemen.
A Guardian brit magazin szerint a 14 000 berlini diák mintegy 13,5%-a vegán. A diákszervezet szóvivője, Jana Judisch szerint azonban a Veggie 2.0 kísérleti projektnek egyáltalán nem célja, hogy bárkire is ráerőltesse a tisztán növényi alapú étrendet, ugyanakkor szeretnének lehetőséget biztosítani az egyre növekvő vegán és vegetáriánus közönség számára. Emellett persze szívesen látják a változatosságra vágyó húsevőket is, és a menza nem csak az egyetemi polgárok, hanem bárki számára nyitva áll.
A Veggie 2.0 üzemeltetői napi 500 vendégre számítanak, Judisch szerint ez a menza egy nagyszerű lehetőség arra, hogy új recepteket próbáljanak ki és bővítsék a vegán ételek kínálatát. A ma elérhető menüben szerepel többféle salátakombináció, csípős-savanyú leves, szárított paradicsomos-pesztós tészta, spenótos-gombás tönkölybúza, ratatouille és persze desszertek, mint pl. a szójaalapú gyümölcsös "joghurtkehely", a gyümölcssaláta, vagy a vegán csokipuding.
A menza első vendégei szerint nagyszerű érzés, hogy nem kell már figyelniük, kérdezgetniük, hogy vajon melyik ételben nincs valóban semmiféle állati eredetű alapanyag, és bármit nyugodtan választhatnak az éttermi kínálatból. Az alapanyagokat felelős, fenntarthatóan gazdálkodó termelőktől, kereskedőktől szerzik be, a tésztájukat pedig maguk készítik - jelenleg napi 30 kg durumtészta kerül ki a gépükből.
Személy szerint én nagyon örülök az ilyen kezdeményezéseknek, és az biztos, hogy szívesen kipróbálnám, ha születne egy ilyen itthon is.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
Mostantól így kéne étkezned, hogy neked, a gyermekeidnek és a...
2019-ben az egyik legfontosabb téma a Föld fenntarthatóságának kérdése lesz. Sokat tehetünk mi magunk is azért, hogy minél jobb legyen a bolygónknak - pl. a táplálkozásunkkal.
Bodon Judit dietetikus
Beyoncé, az R&B királynője ezt az étrendet követi egészsége érdekében
Az R&B királynőjét is elérte a vegán trend: egyre kevesebb húst eszik, és lehetőleg növényi alapú étrendet követ. Ezzel nemcsak magának, hanem a bolygónak is jót tesz.
Stuth-Nagy Niki
Így lehet teljes értékű a vegán étrend – könnyebb belevágni,...
Gyakran halljuk a vegánoktól, hogy étrendjük nem fehérjehiányos. Ez mennyiség szempontjából meg is állja a helyét, ám fehérjék esetében a minőségre is figyelni kell!
Nosalty
13 egészséges zöldségkrém reggelire
Reggeli projekt - mit kenjek a szendvicsre? Vajat, vajkrémet, májkrémet, sajtkrémet? Uncsi már mind, próbáljunk ki valami újat!
Bodon Judit dietetikus
