Mini gyümölcsös sajttorták

Name: Mini gyümölcsös sajttorták
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Tönkölybúza liszt; 20 dkg Vaj; 10 dkg Cukor; 0 citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 1 teáskanál Vanília kivonat; 50 dkg Mascarpone; 1 dl Tejföl; 14 dkg Cukor; 1 teáskanál Vanília kivonat; 1 ek Zöld kardamom magjai őrölve; 0 citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj; 3 db Tojás; 15 dkg Málna; 25 dkg Áfonya; 1 db Tojássárgája

Évi néni

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 teáskanál vanília kivonat

A krémhez

50 dkg mascarpone
1.5 dl tejföl
14 dkg cukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 ek zöld kardamom (magjai őrölve)
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
3 db tojás
15 dkg málna
25 dkg áfonya

A kenéshez

1 db tojássárgája

487

Kalória

7.9g

Fehérje

37.3g

Szénhidrát

35.2g

Zsír

55.5g

Víz

106.3g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

24.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

17g tönkölybúza liszt

56 kcal
17g vaj

120 kcal
8g cukor

32 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

A krémhez

42g mascarpone

168 kcal
13g tejföl

25 kcal
12g cukor

45 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
14g tojás

17 kcal
13g málna

7 kcal
21g áfonya

12 kcal

A kenéshez

2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 487 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

200g tönkölybúza liszt

676 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g cukor

387 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

A krémhez

500g mascarpone

2020 kcal
150g tejföl

297 kcal
140g cukor

542 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
165g tojás

208 kcal
150g málna

78 kcal
250g áfonya

143 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 5859 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

10.4g tönkölybúza liszt

35 kcal
10.4g vaj

74 kcal
5.2g cukor

20 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal

A krémhez

25.9g mascarpone

105 kcal
7.8g tejföl

15 kcal
7.3g cukor

28 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
8.6g tojás

11 kcal
7.8g málna

4 kcal
13g áfonya

7 kcal

A kenéshez

1g tojássárgája

3 kcal

Összesen 302 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
218.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
55.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
142 micro

Összesen 487 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.8 g

Zsír

Összesen
422.1 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1276 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2624 g
Cink
11 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
426 mg
Vas
14 mg
Magnézium
361 mg
Foszfor
1407 mg
Nátrium
307 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
447 g
Cukor
292 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
666 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1873 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
693 mg
Retinol - A vitamin:
1830 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
480 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1704 micro

Összesen 5859 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
26% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 302 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztből, vajból, 10 dkg cukorból, fél citrom levéből és reszelt héjából, csipet sóból és egy kanál vaníliából tésztát gyúrunk, amit fóliába csomagolva hűtőbe teszünk pihenni 1 órára.
A pihentetett tésztát kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra (két réteg folpack között), és köröket szabunk ki belőle, melyek a piteforma tetejéig érnek. A tésztát sütőpapírral letakarva sütőbabbal töltjük meg a formát. Kb. 12 db 12 cm átmérőjű formára elég a tészta.
160 fokos sütőben hőlégkeverésen 10 percig sütjük, míg a széle el nem kezd színesedni. Ekkor kivesszük, a babot, és a sütőpapírt kiemeljük, a tésztát megkenjük a maradék tojássárgájával, és visszatesszük a sütőbe további 5 percre, majd kivesszük hűlni.
Míg a tésztánk sül/hűl, addig kikeverjük a krémet. 50 dkg mascarponét, másfél dl tejfölt kikeverünk 14 dkg cukorral, a vaníliával és az őrölt kardamommal, valamint fél citrom levével és reszelt héjával. Végül egyenként belekeverjük a tojásokat folyamatos keverés mellett.
A krémes folyadékkal feltöltjük a tésztakosarakat (ne teljesen tele, mert duzzadni fog), és gyümölcsszemeket teszünk bele (ízlés szerinti mennyiséget).
140 fokos sütőbe toljuk hőlégkeverésre, és kb. 40 perc alatt megsütjük. Akkor jó, amikor kezd a közepe is megszilárdulni, de még kissé remegős. Ügyeljünk rá, hogy a széle se nagyon színesedjen el.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 140 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 12x12

Kedves ismerősömnek készítettem meglepetés tortának ezt a finomságot, és így magunknak is néhány kicsi tortát. Úgyhogy jó néhány embert megleptem, mert a kicsik közül is kínáltam kollégáimnak.