kenyerek burgonyás kenyér

Krumplis-rozsos kenyér jénaiban

Évi néni

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg kovász (tönköly, gyors)
3 dl víz (langyos)
1 ek méz
1.3 dkg friss élesztő
1 tk almaecet
1 ek só
15 dkg burgonya (hideg, főtt, lereszelve)
5 dkg vaj (olvasztott)
10 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
10 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
45 dkg kenyérliszt bl80

A kenyér kenéséhez

1 ek joghurt

Az edény kenéséhez

0.5 ek napraforgó olaj

408

Kalória

11.7g

Fehérje

73.9g

Szénhidrát

7.1g

Zsír

64.7g

Víz

13.7g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

25g kovász

46 kcal
38g víz

0 kcal
3g méz

10 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g almaecet

0 kcal
1g só

0 kcal
19g burgonya

11 kcal
6g vaj

45 kcal
13g tönkölybúza liszt

42 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
56g kenyérliszt bl80

203 kcal

A kenyér kenéséhez

2g joghurt

1 kcal

Az edény kenéséhez

1g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 408 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

200g kovász

364 kcal
300g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
13g friss élesztő

14 kcal
2g almaecet

0 kcal
11g só

0 kcal
150g burgonya

87 kcal
50g vaj

359 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
450g kenyérliszt bl80

1625 kcal

A kenyér kenéséhez

15g joghurt

9 kcal

Az edény kenéséhez

4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 3256 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

14.1g kovász

26 kcal
21.1g víz

0 kcal
1.8g méz

5 kcal
0.9g friss élesztő

1 kcal
0.1g almaecet

0 kcal
0.8g só

0 kcal
10.6g burgonya

6 kcal
3.5g vaj

25 kcal
7g tönkölybúza liszt

24 kcal
7g rozsliszt

25 kcal
31.7g kenyérliszt bl80

114 kcal

A kenyér kenéséhez

1.1g joghurt

1 kcal

Az edény kenéséhez

0.3g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
808.2 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
540 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 408 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.8 g

Zsír

Összesen
56.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6465.2 g
Cink
11 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
192 mg
Vas
13 mg
Magnézium
371 mg
Foszfor
1306 mg
Nátrium
4321 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
591.4 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
517.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
346 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
375 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
340 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
763 micro

Összesen 3256 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
455.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
304 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos vízben elkeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, atönköly gyorskovászt..
Kenyérsütőgépben vagy dagasztógépbe öntjük, 15-20 perc alatt megdagasztjuk, egy órát kelesztjük.
Ha duplájára kelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle.
Egy jénai edény aljába sütőpapírt fektetünk, arra fektetjük a tésztát. Tetejét megkenjük joghurttal, az edény tetejét olajjal megkenjük, hogy ha megnő a kenyér, ne tapadjon hozzá.
Fél óra kelesztés után 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük, hőlégkeverésen 20 percre, majd a tetőt levéve, a hőt 180 fokra csökkentve további 20 percig pirosra sütjük.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x26

Volt néhány főtt krumplim, így készült hozzá egy kenyér. Most próbáltam ki először a tönkölylisztből készült gyorskovászt, és igen sikeresnek találtam.