Kalácskenyér

Name: Kalácskenyér
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 ml Víz; 700 g Finomliszt; 250 ml Habtejszín; 150 g Méz; 0 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 ek Só; 2 db Tojás a tésztába; 50 g Vaj; 1 db Tojássárgája a kenéshez

Dávid

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 ml víz
700 g finomliszt
250 ml habtejszín
150 g méz
0.5 tasak (7 gr) instant élesztő
1 ek só
2 db tojás (a tésztába)
50 g vaj
1 db tojássárgája (a kenéshez)

359

Kalória

7.9g

Fehérje

55.7g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

50.8g

Víz

80.2g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
9% Zsír

21g víz

0 kcal
58g finomliszt

212 kcal
21g habtejszín

61 kcal
13g méz

38 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
1g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
4g vaj

30 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 359 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
9% Zsír

250g víz

0 kcal
700g finomliszt

2548 kcal
250g habtejszín

730 kcal
150g méz

456 kcal
3g instant élesztő

11 kcal
11g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
50g vaj

359 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 4306 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
9% Zsír

16.2g víz

0 kcal
45.3g finomliszt

165 kcal
16.2g habtejszín

47 kcal
9.7g méz

30 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
7.1g tojás

9 kcal
3.2g vaj

23 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
553.4 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
378 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
50.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 359 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.4 g

Zsír

Összesen
139.5 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
962 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6640.3 g
Cink
8 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
390 mg
Vas
11 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1218 mg
Nátrium
4533 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
668.1 g
Cukor
133 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
610.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1271 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
353 micro
Kolin:
577 mg
Retinol - A vitamin:
1250 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
247 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
832 micro

Összesen 4306 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
293 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

A vizet és 50 g lisztet egy lábosba öntünk, majd kézi habverővel simára keverünk.
Közepes lángon melegíteni kezdjük, majd folyamatos keverés mellett sűrű, besamel mártás állagúra összefőzzük. Ekkor mehet hozzá a tejszín és a méz, majd addig kevergetjük, amíg a méz teljesen el nem olvad benne, ekkor le is húzhatjuk.
Az egészet egy keverőtálba átöntjük, és hozzáadjuk a maradék lisztet, az élesztőt és a sót. Beleütjük a tojásokat, és robotgéppel (vagy kézzel) elkezdjük dagasztani. 5-6 perc után már szépen összeáll, ekkor 2-3 adagban hozzádagasztjuk a puha vajat is, majd addig gyúrjuk, amíg szép rugalmas nem lesz, a felülete pedig szép sima (ez újabb 5-6 perc).
Kilisztezett tálban, konyharuhával vagy fóliával letakarva egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd nyolc egyenlő gombócra osztjuk, és szép kerekre formázzunk.
Egy nagyobb (vagy két kisebb) gyümölcskenyér-formát kivajazunk, és beletesszük a gombócokat. Jöhet egy újabb kelesztés (kb. 40 perc), amíg a bucik szépen meg nem duzzadnak.
Ezután lekenjük a tetejüket tojássárgával, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Én azt mondom, hogy szinte elronthatatlan, és még fonni sem kell, mégis csinos lesz a végeredmény! Kalács helyett rendszeresen ezt sütöm, mert jobban szeletelhető, és iszonyú finom!