r
Nosalty Logó

Tiramisu 5. - az "igazi"

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz
NS
adag
Előkészítés
perc
süti sütés nélkül
  • 9% Fehérje
  • 29% Szénhidrát
  • 35% Zsír
Összesen 515 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 29% Szénhidrát
  • 35% Zsír
Összesen 6171 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 29% Szénhidrát
  • 35% Zsír
Összesen 327 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 29% Szénhidrát
  • 35% Zsír
  • 27% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    10.5 g

Zsír

  • Összesen
    37.8 g
  • Telített zsírsav
    4 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    0 g
  • Koleszterin
    90 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    138.8 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    5 mg
  • Kálcium
    14 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    33 mg
  • Foszfor
    53 mg
  • Nátrium
    33 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    32 g
  • Cukor
    17 mg
  • Élelmi rost
    2 mg

VÍZ

  • Összesen
    28.9 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    32 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    18 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    13 micro
  • Kolin:
    69 mg
  • Retinol - A vitamin:
    31 micro
  • α-karotin
    3 micro
  • β-karotin
    7 micro
  • β-crypt
    3 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    92 micro
Összesen 515 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 29% Szénhidrát
  • 35% Zsír
  • 27% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    125.7 g

Zsír

  • Összesen
    453.8 g
  • Telített zsírsav
    42 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    13 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    5 g
  • Koleszterin
    1085 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1665.3 g
  • Cink
    4 mg
  • Szelén
    61 mg
  • Kálcium
    174 mg
  • Vas
    7 mg
  • Magnézium
    395 mg
  • Foszfor
    631 mg
  • Nátrium
    391 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    384.4 g
  • Cukor
    200 mg
  • Élelmi rost
    20 mg

VÍZ

  • Összesen
    346.6 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    381 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    2 micro
  • E vitamin:
    3 mg
  • C vitamin:
    1 mg
  • D vitamin:
    218 micro
  • K vitamin:
    2 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    16 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    159 micro
  • Kolin:
    832 mg
  • Retinol - A vitamin:
    371 micro
  • α-karotin
    38 micro
  • β-karotin
    88 micro
  • β-crypt
    33 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    1105 micro
Összesen 6171 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 29% Szénhidrát
  • 35% Zsír
  • 27% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    6.7 g

Zsír

  • Összesen
    24.1 g
  • Telített zsírsav
    2 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    0 g
  • Koleszterin
    58 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    88.3 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    3 mg
  • Kálcium
    9 mg
  • Vas
    0 mg
  • Magnézium
    21 mg
  • Foszfor
    33 mg
  • Nátrium
    21 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    20.4 g
  • Cukor
    11 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    18.4 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    20 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    12 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    8 micro
  • Kolin:
    44 mg
  • Retinol - A vitamin:
    20 micro
  • α-karotin
    2 micro
  • β-karotin
    5 micro
  • β-crypt
    2 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    59 micro
Összesen 327 Kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. A tojássárgáját egy nagy keverőtálba tesszük, és állandó kevergetés mellett forró vízfürdőn pasztörizáljuk kb. mártás sűrűségűre (2 perc), majd villámgyorsan kiemelve jeges vízfürdőn (egy tepsibe jégkockás vizet helyezve) pár percig kevergetve hűtjük. Akkor jó, ha a tál alja már hideg.
  2. Hozzáadjuk a porcukrot, és elektromos habverővel kemény habbá verjük, fehéredésig. Kemény hab lesz, csak legyünk kitartóak.
  3. Majd az 1kg mascarponével addig keverjük, amíg kenhető állományú nem lesz. (Elég keménykrém lesz, kitartás:) )
  4. Kb. fél órát hűtőben pihentetjük.
  5. A lehűtött hosszú kávéba beleöntjük a mandulalikőrt, majda babapiskótát egyenként gyorsan bemártjuk, kiemeljük (nem szabad áztatni, csak egy pillanatra mártsuk be), majd egy megfelelő nagyságú szögletes tepsibe/tálba egymás mellé helyezzük hosszanti irányban. A tepsi alját egészen fedjük be, ha szükséges, törjük ketté a piskótákat.
  6. A krém felét rákenjük.
  7. A babapiskóták másik felét ugyancsak mártjuk, majd keresztirányban helyezzük egymás mellé.
  8. Rákenjük a krém másik felét.
  9. A tepsit megütögetjük, majd habkártya segítségével az egész tetejét elsimítjuk.
  10. Lefóliázva normál hűtőben 12 órát pihentetjük.
  11. Kb. 8x8-as kockára daraboljuk, és szitált nyers kakaóporral meghintjük.
  12. Ez a mennyiség pontosan egy 22x32 cm-es tálhoz elegendő.
  • Tepsi mérete: 30x35
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 389
  • 7 napos nézettség: 1602
  • Össznézettség: 1274453
  • Feltöltés dátuma: 2010. április 27.

Ajánló

Ez a mennyiség kb. 15 adagnak felel meg. A mennyiségeket értelemszerűen csökkenthetjük.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Ezt a receptet egy kedves mesterszakács barátomtól tanultam, aki meg Olaszországban tanulta. Sőt, a Szardínián élő barátnőmmel is konzultáltam, és ők is így készítik, annyi megjegyzéssel, hogy van, aki konyakot is tesz a krémbe, de már az is egy továbbfejlesztett változat. Ami kötelező elem: mascarpone, amaretto likőr (lehetőleg Disaronno), kávé és kakaópor. Se több, se kevesebb. Valahogy úgy vagyok ezzel a tiramisu dologgal, mint AzEszter a Cézár salátával, valahogy vesszőparipámmá vált. A különféle mascarponét sosem látott, ne adj' Isten kakaóval készült, esetleg tejszínhabbal lefújt tiramisu-torzszülemények láttán-hallatán kipereg a hajam.  További részletek és történet a blogomon. Szóval a mindenféle, tojásfehérje felvert habjával készült "klasszikusnak" tartott tiramisu receptet - kiváltképp a mascarponés doboz fedelén lévő receptet - tessék gyorsan elfelejteni, mert semmi közük nincs az igazi tiramisuhoz. Ha egyszer kipróbáljátok, sosem fogjátok másképp készíteni. Elvileg 12 órán át kell hűtőben tartani, de a főzősuliban erre nyilvánvalóan nem volt mód, mondhatom, 3-4 óra múltán is isteni.

Hozzászólások

P.

Bizony, bizony! Ez tuti recept. Olvastam a blogod is, nagyon alapos munkát végeztél, gartulálok! :-))) Ezek után senkinek nem lehet kétsége afelöl, milyen az eredeti, beeee! :-p Nálam viszont mindig gyöz a lustaság, meg a megszokás, hogy nem szeretem kihagyni a tojásfehérjét... :-p Viszont legközelebb így fogom kipróbálni. Èn személy szerint, jól meg vagyok lepve, úgyhogy éljen ez az elkészítési mód, tesztelem! Köszi ezt a profi receptet és leírást! Eszter :-) u.i.: Ès köszönöm a saláta említését. Igazán megtisztelö!

Törölt felhasználó

Kedves Eszter, igazán nincs mit, mikor olvastam a Cézár salátáról írt exposédat, rögtön tudtam, hogy rokon lelkek vagyunk :))) illetve örültem, hogy nini, létezik mégy egy ilyen "hülye" (a szó legkedvez?bb értelmében) akinek ilyen dolgok számítanak? :))))) Ja, de mondjuk a párom is ilyen. :)))) Megjegyzem a múltkor egy olyan "Cézár salátát" hoztak ki, amiben paprika (!) paradicsom és uborka (!!!) is volt. Én nem küldtem vissza, mert nem vagyok oly' bátor, mint Te, másrészt meg "amúgy" finom volt, bár szóltam, hogy étlepon módosítani kellene "tavaszi szárnyas salátára " v. vmi hasonló, nem sért?dtek meg, csak közölték, hogy "Mi így szoktuk.". Na köszi. Üdv Juci

P.

:-D Addig jó, amíg vannak ilyen "hülyék"....

Törölt felhasználó

Az arányokat nézve ez szép nagy adag....hány f?re készítessz egy ekkora adagot?

Törölt felhasználó

Szia storno, a recept végén láthatóü, hogy 16 adag jön ki bel?le, de a No salty-na mx. 12 f?t lehet beállítani, mikor beküldöd a receptet. Szóval 16 kocka jön ki. A mennyiségeket értelemszer?en csökkenteni lehet, az arányokra ügyelve. De hidd el, ha egy családi ebédre készül, úgyis elfogy....:)

Törölt felhasználó

Kedves Juci! Egyetértek Eszterrel, ez az igazi recept. Én is így szeretem, Olaszországban is ilyen módon elkészítettet ettünk. A "hajkipergéssel" is egyetértek! :))) A legjobbakat: Mrs Smith

animoni

Szia! Ha jól olvasom, a tojásfehérjét fel sem használod? Üdv:animoni

Törölt felhasználó

szia animoni, igen, a tojásfehérje direkt nem kell bele

Törölt felhasználó

Tényleg, lehet párhuzamban készíteni Zit krémesével. Akkor a fehérje probléma is megoldódik! :)) Mrs Smith

animoni

Halmozzuk az élvezeteket:-D

Törölt felhasználó

Nyilván ez az igazi bár szerintem a tojásfehérjés sem rossz kinek mi az "igazi" kinek mire van pénze mennyire min?ségi mascarponét vesz mert lehet hozatni olasz.o-bol is meg megevheted a lidl-be is.. vehetsz manner babapiskotát meg vehetsz ts.gazdaságosat is...

Törölt felhasználó

Szia Raliz, amíg nem ismertem ezt az elkészítési módot, én is tojásfehérje habbal készítettem, csak egy ideje vagyok ilyen nagykép? :)))) Az "igazi" jelz? arra akar utalni, hogy eredeti, tradicionális, stb.

Törölt felhasználó

Hmmm nagyon guszta!!:D.. és finom is lehet ki fogom próbálnih

Jahin

Eszterhez csatlakozva én sem hagynám ki a tojásfehérje habot!:-)) Viszont a hozzávalók között átjavítanám :7 tojás helyett 7 tojás sárgáját írnék,csak az egyértelm?ség kedvéért.Egyébként a receptnek csábító el?nyei vannak:no para salmonella..:-) és egy kever?tál maszatolás,úgyhogy mindenképp ki fogom próbálni!Üdvözlet Jucinak!:-)

Törölt felhasználó

Módosítottam az anyaghányadot tojássárgára. Higgyétek el, a fehérje nem kell bele. Az egy id? után összetöpped, levet ereszt, a mascarponét önmagában kemény habbá lehet verni a tojásokkal. El?ször én sem akartam hinni a szememnek, de így van. Másnap madártejet kell csinálni és nem vész kárba a fehérje. :))) Vagy máglyarakást. Vagy Rákóczi túróst. Vagy néger kockát. Vagy részeg szeletet...najónemfolytatom......

Törölt felhasználó

Ugyanígy készítem én is, a recept tökéletes! :) A fotódon látható habzsákot hol lehet megvenni? Régóta fáj a fogam egy ilyenre.

Törölt felhasználó

Szia Kata, sajnos nem az enyém, állami tulajdon :))) a vendéglátóiprai szakiskola tulajdona, ahol a f?z?suli rendezvényeit szoktuk tartani. Ami nekem van otthon, az is jó min?ség? (vászon), a Metróban vettem. Van nagyon sokféle a neten is, írd be a google-ba, hogy habzsák.

Törölt felhasználó

Köszi az extra gyors választ! :)

Törölt felhasználó

Meg az iwiwre is, láttam !!!!!! Tisztára meg is hatódtam:)

handi

El?ször csináltam tiramisut, isteni lett! Tetszik hogy nincs mindenfélével bonyolítva a krém, már olvastam tejjel, tejszínhabbal, sajtkrémmel vegyített receptet is... Ja és nem folyik szét mint azok amiket eddig az ismer?seimnél kóstoltam. Köszi a receptet :)

Törölt felhasználó

Szia handi! Örülök, ha sikerélményed volt! :)

Törölt felhasználó

Sziasztok. Ki fogom próbálni!:-) Hasonlót szoktam én is csinálni,ha nem gond,megosztom veletek:-) 500g mascarpone ízlés szerint porcukor(én sokat):-)) 6 db.tojás 2 db. vaníliás cukor rumaroma vagy mandula aroma 4 dl. er?s kávé tej 4cs. babapiskóta(ebb?l mindig marad ki) a tetejére kakaópor És az én TITKOS hozzávalóm:tojáslik?r!!!!!!!!Így még istenibb:-) Mióta gyermekem van készítek külön is,nekik nem kávéba,hanem kakaóba mártom a piskótát,aromát és alkoholt nem használok és a tetejére is kakaót szórok.

Törölt felhasználó

Az "igazi" tiramisu nem g?z fölött készül. És igen használjuk a tojásfehérjét is. És egyszer?. Azért finom:-) Mi itt Olaszországban így szeretjük:-) De ahány konyha....

Törölt felhasználó

Mathilda! Itt Juci azért készíti g?z folott két percig, hogy szalmonellátlanítson :) Ennyi nem változtat a tojás állagán, min?ségén.A legjobbakat: Mrs Smith

Törölt felhasználó

Szia Mrs Smith, igen, egyrést a szalmonella miatt, másrészt az ?s tiramisu alapja egy zabaglione, ami hagyományosan g?z fölött készül. Plusz ld. a Mathildának írt válaszomat. Puszi!

Törölt felhasználó

Szia Mathilda! Lehet, hogy nem túl helyesen fogalmaztam, de "igazi" tiramisu alatt én eredetit értettem. A sztori részb?l kimaradt, hogy a tiramisu születése körül ismrt egy legenda, miszerint az étteremtulajdonos felesége a gyermekszülés után "lábadozó" menyének akart valami finomságot, ami feldobja (innen ered a név is) is a séf készített egy zabajont (zabaglione) amibe kávés babapiskótát mártogattak. És a zabaglione-ba aztán végképp nem kell tojásfehérje. Üdv, Juci

Törölt felhasználó

Barcsak ezt a bejegyzest is elolvastam volna, mielott nekialltam tegnap eredeti tiramisut kesziteni... :((

Törölt felhasználó

Sziasztok:-) Félreértesz, nem bírálom a receptet mindössze megjegyeztem, hogy mi itt északon máshogy készítjük mint a déliek. Én ugyanis félig olasz vagyok. Csak ugyebár ahány ház. És minden recept attól finom hogy egy kicsit más:-) További jó sütés - f?zést.

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

További cikkek