Százöt év után magyar sztárszakács készítette el újra a Titanicon felszolgált „utolsó vacsorát”. Krausz Gábor séf Szende Gabriella kutatásai alapján tálalta annak a menüsornak egy részét, amelyet 1912. április 14-én este fogyasztottak az első osztály Á la carte éttermében. Alig néhány órával később a vendégek és a személyzet már az életéért küzdött.
A Titanic fedélzetén három étkezde volt, a harmad-, a másod- és az első osztály utasait elkülönítették egymástól, sőt, a legelegánsabb szinten működött egy A la carte étterem is, amely a felső tízezer legfelsőbb rétegeit szolgálta ki. A korabeli leírások szerint jó volt azon az estén a hangulat, csodás napot zártak az utasok.
A belvárosban látható Titanic kiállítás felkérésére Krausz Gábor, a TV2 Séfek Séfe című műsorának séfje megidézte ezt a baljóslatú vacsorát. Több mint 105 év elteltével elkészítette a Titanic menüjének egy kicsit újragondolt változatát, ragaszkodva ahhoz, hogy az eredeti ízvilág megmaradjon.
Ez volt az utolsó vacsora a Titanic fedélzetén:
ÁrpakrémlevesMousseline mártásban érlelt lazac uborkávalBélszínsteakHirtelen sült csirke lyoni módraTöltött cukkini zöldségekkel, paszternákpürévelMentaszósszal tálalt bárányAlmaszósszal tálalt sült kacsaMarhabélszín chateau burgonyávalRómai puncsSült galambfióka zsázsávalHideg spárga vinaigrette-szósszalLibamájpástétomZellerkrémWaldorf-pudingŐszibarack Chartreuse-zselébenCsokoládés és vaníliás eklerfánkFrancia fagylalt
„Charles Proctor, a Titanic séfje a francia konyha híve volt. Árpagyöngy ragut készítettem édesburgonya- és paszternákpürével, zöldalmakompótot, pirított bok choy-t, vagyis kínai káposztát, valamint pecsenyekacsamell rozét kacsa jussal - mondta Krausz Gábor. - Ez a Titanic menüjének rövidebb, tömörebb változata, de képviseli azt az ízvilágot, amelyet az utasok élvezhettek az utolsó estén” - magyarázta a séf.
12 fotó
A Titanicon a ma ismert rendszerben, munkaállomásokon dolgoztak a szakácsok, a jelenlegi konyhai technikák nagy részét is ismerték már, a kifinomult közönség azonban valószínűleg nem fogadná lelkesen a száz évvel ezelőtti menüt. „Más alapanyagokból dolgozunk és máshogy manapság. Rendkívül ízletes és változatos menüt hoztak össze a hajón, de egy Michelin-csillagos étterem kínálatával ez ma már nem vetélkedhetne” – vélekedett Krausz Gábor.
A Titanic konyháján 62 ember dolgozott, többségük odaveszett. Charles Joughin pékmester az egyik kivétel, ő egy felborult csónakba kapaszkodva megmenekült. Később azt mondta, hogy a brandy mentette meg, amit a katasztrófa előtt ivott.
A budapesti Titanic kiállítás már csak pár hétig lesz nyitva, itt még számos érdekességet megtudhatnak a világ leghíresebb hajójának első és utolsó útjáról.
És ezeket olvastad már?
Ezeket olvastad már?
18 dolog, amit minden séf szívből utál hallani
18 dolog egy csokorban - ezek azok, amiket jobb, ha nem lát, hall vagy tapasztal a séf egy étterem konyhájában.
Brecz Judit
8 durva történet, amit a pincérnek végig kellett néznie és...
Munkájuk során a pincérek néha olyan dolgokat is hallanak, látnak, amiket nem szabadna. Összegyűjtöttük a legbizarrabb eseteket...
Fenes Gábriel
Will Ferrell mobilozik evés közben, és ez egyáltalán nem vicces
Az amerikai színésszel arra akarják felhívni a figyelmet, hogy mennyire nincs rendben, hogy az étkezőasztalnál a mobiltelefonunkon lógunk.
Fenes Gábriel
15 ételrendelés, amit baromira félreértett a pincér
Az elrontott főzések, ételek, sütik örök röhögésforrásnak minősülnek, na de mikor a pincér érti félre a rendelésed, akkor mi van? EZ!
Brecz Judit
