Gasztro 2023.09.25.

A nagyit is meglepné, mily' elegáns lett kiskorunk túrós zsömléje

Lakos Benedek

Ne ódzkodjunk a klasszikus receptek újragondolásától: nem megrontások és nem szentségtörések ezek, sokkal inkább kreatív kísérletek, amelyek szigorúan tiszteletben tartják az eredeti étel tulajdonságait, azokra építenek, kifinomultabbá teszik őket. A végeredmény jó esetben egy harmonikus ötvözete a réginek és az újnak – kiváló példa erre az alábbi túrós zsömle, a maga minden eleganciájával.

Boldog emlékek fűznek a klasszikus túrós zsömléhez, persze mindezek a gyermekkori foszlányok sem tudtak megakadályozni abban, hogy újra elővegyem a retró receptet és egy elegánsabb, deluxe külsőt és belsőt adjak neki. Francia édességtől kölcsönkért technika, izgalmasan hasznosított zsemlekalap és jelentős texturális felfokozás jellemzi a túrós zsömle 2.0-ás verzióját, ami egészen biztosan a nagyit is levenné a lábáról.

Nézd meg galériánkban a deluxe túrós zsömle elkészítésének lépéseit!

Galéria

Így lesz igazán finom a túrós zsömle

Galéria

Így lesz igazán finom a túrós zsömle

0 / 6

Cseréljük le az egyszerű vizes zsömlét vajas-mazsolás péksüteményre vagy hamburgerbucira: édesebb, ropogósabb végeredményt kaphatunk így.

Fotó megosztása:

A tölteléket turmixoljuk teljesen simára, valamint tegyük gazdagabbá tejszínnel, ízesítsük friss citromhéjjal is.

Fotó megosztása:

Több szempontból is hasonlít ez a desszert a francia crème brûlée-re: egyrészt tojássárgája és tejszín segíti a töltelék krémesre sülését, amiből a zsömlék alá helyezett forró vizes tepsi is kiveszi a részét. A gőzös közegben nem ég meg olyan könnyen a túrókrém.

Fotó megosztása:

Persze a tojásfehérjék sem maradnak árván a receptben: belőlük olasz habcsók készül, amihez forró cukorszirupra lesz szükségünk. Ezt kell fokozatosan, a verés közben hozzáadagolnunk a habhoz, ami ettől fényesebb lesz, és jobban, egyenletesebben karamellizálódik.

Fotó megosztása:

A zsömlék kalapjai is eszünkbe juttathatják a francia sült krémdesszertet, ugyanis kopogósak-ropogósak és mélyen karamellizáltak. A túrókrémbe szúrva ráadásul kifejezetten elegáns látványt nyújtanak majd.

Fotó megosztása:

Tálaljuk a desszertet frissen, vagy ha valamilyen érthetetlen okból nem fogyna el azon nyomban, bátran tegyük el a hűtőbe: másnap, hidegen is isteniek lesznek.

Fotó megosztása:

A deluxe túrós zsömle teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt:

Hirdetés