Hogyan kezdődött nálad a főzés iránti érdeklődés?
A nagymamáim sokat sütöttek-főztek, ilyenkor igyekeztem láb alatt lenni a konyhában. Sok részfeladatot rám bíztak, ez jó alapot adott ahhoz, hogy később kollégistaként tudjak magamnak főzni.
Munka miatt és magánemberként is nagyon sokat utaztál. Milyen gasztronómiai élményeket szereztél az útjaid során? Volt valamilyen nagyon markáns élmény, ami nyomot hagyott benned?
Több, mint 15 éve kezdtem rendszeresen utazni a modellkedés miatt. Szingapúr, Tokió és Milánó is nagyon meghatározó volt gasztronómiai szempontból. Tokióban lenyűgözött, hogy mindenki nagyon komolyan veszi, amit csinál: gondoskodás és figyelem érezhető minden egyes fogásban, amit az ember elé tesznek. Igazi perfekcionisták. Az olaszok pedig páratlan szeretettel etetik a vendégeiket.
Egy évig New York-i Institute of Culinary Educationben tanultál. Hogyan hatott rád ez az időszak, miket tanultál ebben az egy évben?
Az akadémián töltött év életem egyik legmeghatározóbb időszaka volt. Délelőtt iskolában voltam, délutánonként pedig éttermekben, rendezvényeken dolgoztam, hogy a legjobbaktól tanulhassak. Olyan példaképek mellett dolgozhattam, mint Daniel Humm, Thomas Keller, vagy Daniel Boulud. Folyamatosan feszegettem a határaimat, intenzív és inspiratív időszak volt.
Mit tanácsolnál azoknak, aki foglalkozásukat tekintve nem a gasztronómia területén tevékenykednek, de érdekli ez őket, és szeretnének komolyabban foglalkozni vele?
Azt, hogy menjenek el a kedvenc éttermeikbe stázsolni. A séf diploma jelentős tapasztalat nélkül nem jelent semmit. Ha valaki komolyabban érdeklődik a gasztronómia iránt, mindig azt javaslom, hogy töltsön el néhány napot az általa kedvelt étterem konyhájában. A divatos főzőműsorokban nem a valóságot látjuk.
Hogyan jellemeznéd a főzési stílusod?
Házias, egészséges, laza, improvizatív.
Mi a kedvenc részed a főzésben?
Mindegyik részét szeretem, az alapanyag választástól a tálalásig.
Van olyan nemzet, aminek a konyhája közel áll a szívedhez?
A magyar mellett a japán és az olasz.
A modelleknek nagyon szigorú követelményeknek kell megfelelniük folyamatosan a testüket illetően. Te hogyan élted meg ezt, mire ügyeltél, hogy egészséges maradj?
A szüleim mindig figyeltek arra, hogy egészségesen táplálkozzunk, soha nem volt otthon üdítő és gumicukor sem. Nem vettünk készételeket, csak a legjobb helyi és szezonális alapanyagokat használtuk. Ez biztosan hatással volt arra, hogy később sem kívántam a junk foodot. 10 éves koromtól rendszeresen sportoltam, sokat és jóízűen ettem, nem figyeltem az ételek kalóriatartalmát, azt viszont igen, hogy hogyan érzem magam az elfogyasztásuk után. Mindig is a növényeket preferáltam a hússal szemben, és ez nem jelenti azt, hogy ne ettem volna szívesen ropogós héjú kenyeret egy szelet finom szalonnával. A mértékletesség a kulcs.
Az egészséges életmód kiemelten fontos téma a számodra. Melyek a legfontosabb alappillérek, amik a táplálkozásodat jellemzik ennek fényében?
Sok zöldséget és gyümölcsöt eszünk, igyekszem az évszaknak megfelelő, hazai hozzávalókból főzni. Sok saláta kerül az asztalra és persze desszert is, nap mint nap. Ahogy a konyhában, úgy az élet minden területén az egyensúlyra törekszem.
Az életmódodban, a táplálkozáson kívül milyen szokások révén nyilvánul meg az egészségtudatosság?
Minden héten kétszer járok piacra, nem csak azért, mert megkérdezhetem, hogy honnan való a fokhagyma, hanem azért is, mert így csak kivételes esetben kell műanyagba csomagolt árut vennem. A környezetünkért mindannyian felelősek vagyunk, a szelektív hulladékgyűjtéstől a vásárlási döntéseinkben való tudatosságig. Sokat sétálok és ha tehetem, lépcsőzöm liftezés helyett. Elalvás előtt 1 órával már nem nyomkodom a telefonom, csak olvasok és igyekszem ugyanabban az időben kelni minden nap, lehetőleg korán.
Ha életed végéig egyetlen ételt ehetnél, mi lenne az?
A krumpli.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Olvass izgalmas beszélgetéseket, interjúkat az oldalról:
- “A tudatod csak akkor lesz tiszta, ha tiszta az ételed” – Dr. Árvai Anitával, azaz Veganeetával beszélgettünk
- „A fő célom, hogy legyen kapcsolat az emberek és tárgyak között” – Tábi Eszter keramikus stúdiójában jártunk
- „Azt éreztem, nem fogom tudni tovább élni az életem úgy, ahogy addig" – a Vegán Hegylakóval, Karalyos Gáborral beszélgettünk
Címlapkép: Tombor Zoltán
