Négy év után bezár az első kispékség, a Fő utcában üzemelő Szívügyem Budakeszin – derül ki az Nlc.hu cikkéből. A pékség megálmodója, Bocskorás Bea (eredetileg szociálpedagógus és közgazdász) először hobbiból kezdett el kenyereket készíteni, vállalkozását pedig úgy építette fel, hogy a szakmát csak a későbbiekben tanulta ki és szerzett róla papírt.
A Szívügyem megálmodója az Nlc.hu-nak adott interjút arról, miért döntött a bezárás mellett. Ahogy a cikkből kiderül, Bea a rengeteg sajnálatos körülmény miatt határozott így, a döntést ugyanakkor sajátjának érzi.
És onnan tudom, hogy jó döntést hozok, mert amikor egy hosszú, vergődéssel teli út után ugyanitt álltam a táblánál, és egy elmélyült pillanatban jött az, hogy ez így nem mehet tovább, be kell zárni, el kell engednem a dolgot, akkor hónapok óta először tudtam egy nagy levegőt venni. Nézd, most is kiráz tőle a hideg! Minden számolást, minden excel táblázatot átnéztem, minden lehetőséget megvizsgáltam, és azt éreztem, hogy ez az egyetlen út, ami létezik, mert elfogyott a levegő.
Bea egy kis betekintést is adott abba, vállalkozóként milyen nehézségekkel kellett szembenéznie a munkaerőhiány és az alapanyaghiány mellett:
- a kenyérliszt kilója ma több mint duplája a négy évvel ezelőtti árnak
- a vaj ára 225 százalékkal, az áram ára 360 százalékkal nőtt azóta, hogy megnyílt a Szívügyem
- az alkalmazottak elvárt bére a másfélszeresére nőtt, és emelkedtek a karbantartási valamint az amortizációs költségek is, az elmúlt időszakban pedig több viszonteladó is megszűnt
Mindezek ellenére Bea szerint nem a költségek jelentették az egyetlen problémát.
A kismalmok iránt az elmúlt időszakban annyira megugrott a kereslet, hogy már nem volt biztos, ki tudják-e szolgálni a megfelelő minőségű és mennyiségű termékkel időben a partnereiket. A küzdelem másik részét a megfelelő munkaerő keresése képezte, Bea az utolsó fél évben már egyedül vezette a pékséget.
A Szívügyem bezárásával egy nagyon minőségi, kedves és közösségteremtő helytől kell elbúcsúznia Budakeszinek és a budapestieknek is.
A pékség július 29-én zár be, a Bocskorás Beával készült teljes interjút ide kattintva lehet elolvasni.
Címlap: Facebook.com/szivugyem
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
