Ez a recept nemcsak látványos és igen ízletes, hanem praktikus is, hiszen a karfiol minden egyes részét felhasználtjuk hozzá, sőt, a karfiol több elkészítési módját is megmutatjuk benne!
Lássuk a 3 legfőbb lépést!
Ahogy például a fodros kelből, úgy a karfiol leveleiből is ízletes csipszet lehet készíteni, ami egészségtudatos alternatívája a bolti zöldségcsipszeknek. Így elsőként a karfiolok leveleit használjuk fel, (már ha olyan karfiolt kapunk, aminek az alját gazdagon beborítja, így ez fázis lehet akár opcionális is).
Szóval, az előkészített, megtisztított, összedarabolt vagy -tépkedett leveleket olívaolajjal és borssal összeforgatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsin elegyengetjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon, 12-15 perc alatt ropogósra és enyhén barnára sütjük. Sütés után - még langyosan - durva szemű sóval megszórjuk, tálalásig félretesszük, majd a piteszeletek tetejét dekoráljuk vele.
A fogáshoz két egész karfiol kell nekünk!
Egy kisebb, kb. fél kilós, és egy nagyobb kb. egy kilós. A következő lépés, hogy a pite fő alkotó elemét, a nagyobb karfiolt megpároljuk egészben, de amíg éppen csak megpuhul, mert a sütőben fog majd készre sülni. Ezt a munkafolyamatot célszerű vízgőzben csinálni, hogy a karfiol ne főjön szét és veszítse el a tartását.
Ha van nagy bambusz párolónk, akkor annak most hasznát vehetjük. Viszont, ha nincs, akkor engedjünk egy lábosba kevés vizet, helyezzünk a közepére egy alufóliacsomót (vagy rácsot), és ültessük rá a karfiolt (lényeg, hogy a zöldség ne érjen bele a vízbe). Majd lefedve pároljuk, és hústűvel teszteljük, hogy kellően puha-e, ha könnyedén bele tudjuk nyomni, akkor lesz jó. Miután elkészült, tegyük félre hűlni.
A harmadik karfiolos etap, hogy elkészítjük a pite másik töltelékét
Ehhez előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, a másik (kisebb) karfiolt rózsáira szedjük, és egy tepsire halmozzuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk reszelt szerecsendióval. Forró sütőben aranybarnára sütjük, kb. 25 perc alatt. Hagyjuk kissé kihűlni, majd turmixgépbe tesszük a tojásokkal, a reszelt cheddarral, fokhagymával, mustárral és tejszínnel együtt. Dolgozzuk teljesen sima és egynemű pürévé!
Az összeállítás
Az elősütött leveles tésztás alapot töltsük meg 3/4-ig a sült karfiolpürével, majd helyezzük a közepére az egész párolt karfiolt.
Tegyünk köré a maradék püréből, de úgy, hogy a karfiolt ne takarjuk el. Kenjük meg olajjal, és addig süssük 180 fokon, amíg a tészta ropogós lesz, a karfiol teteje pedig aranybarnára pirul, kb. 30-40 percig.
Ha nagyon pirulna a tészta, takarjuk le alufóliával. A sütés utolsó 5 percében szórjuk meg reszelt gruyére sajttal, és hagyjuk rásülni. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni, és óvatosan vegyük le róla a tortakarikát.
A tálaláshoz szeleteljük fel a pitét, és helyezzük egy szép, kissé mély tálalótányérra, kanalazzunk rá a sajtszószból (aminek a teljes receptjét itt találjátok), és dekoráljuk a levélchipsszel.
Tökéletes egy hétvégi családi ebédre, salátával körítve.
Pro tippek:
- Használjunk a recepthez különböző sajtokat a változatos ízek érdekében.
- Próbáljuk ki karfiolt helyett akár brokkolival vagy pagodával
- Keressünk hozzá szép, telt, tömör karfiolokat, mert ez határozza meg a sajtos pite alapját és tartását.
Ide kattintva még több hasznos tippet olvashattok a karfiol sokoldalú elkészítéséről!
A 'Sajtos-karfiolos pite' teljes receptjét ITT találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Szemezgess további extrán sajtos receptjeink közül, hátha rákívánsz valamelyikre:
