A pezsgő Franciaországból indult világhódító útjára. Már feltalálója, Dom Perignon abbé kijelölte méltó helyét, mikor fogyasztása közben meghatottan így kiáltott fel: „éppen a csillagokat iszom”.
A francia történelem egyik leghíresebb alakja, Bonaparte Napóleon azonban ennél is tovább ment: „Nem tudok pezsgő nélkül élni, amit a győzelemnél megérdemlek, a vereségnél pedig szükségem van rá!”.
A pezsgőkészítés aranykorának számító 19. században Széchenyi István és Wesselényi Miklós meglátogatta a franciaországi Moët pezsgőgyárat, ahol alaposan felöntöttek a garatra az addig számukra ismeretlen nedűből. Széchenyire olyan nagy hatással volt ez az élmény, hogy egyes források szerint ezt követően írta le Hitel című munkájában elsőként 'pezsgő' szavunkat.
Sir Winston Churchill a háborús évek alatt sem nélkülözte kedvencét, a Pol Roger Champagne-t. Egy-egy pohár biztosan hozzájárult ahhoz, hogy a legnehezebb helyzetekből is megtalálja a kiutat. „A Champagne a jókedv előidézője. A figyelem fokozódik, a fantázia meglódul, az elme sokkal gyorsabb lesz“ - vallotta.
A világ első pezsgőrendje ismereteink szerint az 1987-ben Magyarországon megalakult Chevaliers Törley, amely a hazai pezsgőgyártás nagy alakjának, Törley Józsefnek állít emléket, és igyekszik megőrizni a nevével fémjelzett évszázados hagyományokat. A pezsgőrend lovagjainak az avatási szertartáson nemcsak a pezsgőfajtákat kell felismerniük és meghatározniuk, de örök hűséget kell esküdniük a pezsgő tiszteletére. A tagok között megannyi hírességet, színészt, művészt, sportolót találunk.
