Mit rejt a csomag?

A héten már sütöttünk zacskóban, most papírba csomagoljuk az ebédet. Mindjárt kiderül, hogy mit, és hogyan. Próbáld ki te is az en papillote módszert! Egyszerűbb, mint hinnéd!

A lényeg itt is a gőzben sütés, zsiradék hozzáadása most sem szükséges, így, a sütőtasakos készítési módhoz hasonlóan, egészséges fogásokat tálalhatunk a papírból is. Az ételek kíméletesen, de gyorsan készülnek el a keletkező gőzben.

Mi kerüljön a csomagba?

Leggyakrabban halat, csirkehúst és/vagy zöldségeket szokás en papillote készíteni.

Zöldségek közül a magasabb víztartalmúakban gondolkozzunk (pl. cukkini, hagyma, paradicsom), de kerülhet a sütőpapírra például sárgarépa, fehérrépa is, csak ilyenkor egy kis folyadékot (alaplé, fehérbor, víz, citromlé) nem árt löttyinteni alá, így biztosítva a kellő mennyiségű gőzt.

NoSalty-tipp:

Ha egyszerre kerül a csomagba a hal/hús és zöldség, a főfogás várható sütési idejét figyelembe véve vágjuk fel a zöldségeket akkorára, hogy nagyjából egy időben készüljenek majd el. Nem túl szerencsés, ha túlkészül a köret, ahogy az sem, ha nyers marad.

Ízesítsünk!

Az alappároson kívül (só, frissen tört bors) nagyon jót tesznek a csomagokkal a friss zöldfűszerek. Fektessünk egy-egy ágacskával a tetejére, mielőtt lezárnánk a papírtasakot.

Szürkeharcsa en papillote lépésről lépésre

{ GALÉRIA = title:Sz%C3%BCrkeharcsa%20en%20papillote%20l%C3%A9p%C3%A9sr%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 0,1,2,3,4,5,6,7 }

A receptért kattints ide!

A technika

  • Vegyünk egy sütőpapírt, hajtsuk félbe és vágjuk ki belőle a lehető legnagyobb kört. (Vagy szív formát.)
  • Vékonyan megkenhetjük a sütőpapírt egy kis olajjal vagy olvasztott vajjal. (De az sem baj, ha ez a lépés elmarad.)
  • Az egyik felére halmozzuk a csomagba szánt finomságokat. Fűszerezzük.
  • Ráhajtjuk a másik felét, és a széleket visszahajtva gondosan lezárjuk a tasakot.
  • Kívülről mindenképpen érdemes átkenni egy szilikonecset segítségével némi zsiradékkal a csomagok külsejét, hogy ne égjen meg a papír.

Ízkalandok Észak-Olaszországban

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Házi libatöpörtyű

Aki szereti a töpörtyűt, az tudja, hogy frissen és ropogósan a legjobb. Ha magunknak megsütjük otthon, akkor tutira nagyon fog ropogni a fogunk alatt. Nem mellesleg, el tudunk rakni egy nagy ...

Pulykamell húsos töltelékkel

A töltött húst tálalhatjuk melegen ízlés szerint körettel... pl. krumplipürével és párolt káposztával, vagy éppen hidegen egy finom salátával. A pulykamell sütés közben nem szárad ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...