Először is szögezzük le, hogy a méz az az étel, ami sosem romlik meg, így biztonsággal elfogyaszthatod még akkor is, ha hosszú ideig állt a szekrényben. Mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy találtak már 3500 éves mézet egy egyiptomi sírhelyen, és még jó volt. Na de akkor mire érdemes figyelni a tárolásnál? Mutatjuk!
Méz a hűtőben?
Soha ne tedd a folyékony mézet a hűtőbe, mert az kikristályosodik, és durva, szemcsés, félszilárd képződménnyé válik. Minden 100 százalékos tisztaságú, természetes, nyers méz idővel kikristályosodik (ez annak a jele, hogy 100 százalékos mézről van szó), de a legjobb, ha a folyékony mézet szoba-hőmérsékleten tárolod, hogy lelassítsd ezt a folyamatot.
Kémiáját tekintve a méz cukrok (fruktóz és glükóz) túltelített oldata, és idővel kikristályosodik, mert a glükózmolekulák kihúzódnak az oldatból, és egymáshoz kapcsolódnak – szól a magyarázat egy szakértőtől. Ha a méz kikristályosodik, attól még van lehetőséged visszafordítani a folyamatot azzal, hogy az üveget egy meleg, nem forrásban lévő vízzel teli tálba helyezed. Ha ezt az utat választod, hogy újra folyós legyen a méz, akkor a 40°C az ideális vízhőmérséklet.
Érdemes megjegyezni, hogy a kristályok bár vizuálisan nem annyira mutatósak, teljesen ártalmatlanok az egészségedre.
Mi a helyzet a krémmézzel?
A krémméz szintén 100 százalékos méz, amelyet a méz kristályosodásának szabályozásával állítottak elő, hogy egyenletesen krémes állagot és sima kenhető textúrát hozzanak létre. A fentiekkel ellentétben ezt a fajtát be lehet tenni a hűtőbe, hiszen már kikristályosodott, így az állaga már nem fog megváltozni.
Mi a legjobb módja a méz tárolásának?
Mindenképpen zárt edényben, üvegben tárold sötét, száraz és hűvös helyen, így védve lesz a nedvességtől és a szennyeződéstől az aranyló anyag.
Idővel a méz elveszítheti színét és ízét, de megfelelő tárolás mellett továbbra is biztonságosan fogyasztható.
Most akkor mégis megromolhat?
Azonban még a leggondosabban tárolt méz is szennyeződhet és megromolhat bizonyos esetekben – mutat rá a szakértő, ezért:
- Ügyelj arra, hogy tiszta és száraz eszközökkel nyúlj csak a méz üvegébe (például ne nyald le a kanalat, amivel aztán újra a mézbe nyúlsz).
- Ha a méznek erjedt szaga van (olyasmi, mint az alkoholnak), hab vagy rózsaszín folyadék van a tetején, akkor viszont dobd ki.
A zavarosnak tűnő méz csak azt jelenti, hogy kezd kikristályosodni az anyag, de abszolút biztonságos a fogyasztása.
Mézet fagyasztani? Lehetséges!
Bár a hűtő nem ajánlott a méz tárolására, fagyasztani lehet a mézet. Ha szeretnéd a legjobb állapotában megőrizni a mézet, és megelőzni, hogy sötétebb színű legyen, vagy idővel megváltozzon az íze, akkor érdemes lehet lefagyasztani.
Még több izgalom itt:
