A májgombócleves, melynek receptje a nagyi szakácskönyvében is elférne

Van azért pár étel a magyarok repertoárjában, mely kiemelten erős nosztalgiafaktorral bír: a melengető, házias, húsos levesek többbsége ilyen, és nincs ez másképp a májgombóclevessel sem.

Májgombóc vagy májgaluska? Kicsi kerek vagy nagyobb amorf? Petrezselyemtől zöld pettyes vagy szimpla májas? Ki-ki amit megszokott anno otthon anyutól, nagyitól, az a legfinomabb. Főszerkesztőnk, Andris ezúttal kellemesen kiadós méretű, tojásdad alakú májgombócokat formázott az aranyló zöldséglevesbe, és sárga- illetve fehérrépával, karalábéval, zellerrel, valamint friss petrezselyemmel is megkoronázta.

Klasszikus májgombócleves, recept a képre kattintva nyílik! / Fotók és recept: Hering Andris

Levesünk ezúttal egy gyenge zöldségleves, melyhez kevés olajon megdinszteltük a zellert, sárgarépát, fehérrépát, és vízben, sóval, borssal, fokhagymával és hagymával feltettük főni.

...na de hogyan készül a májgombóc?

A recept nagyon egyszerű, letisztult és hagyományos, és ezen eszünk ágában sincs változtatni, hiszen van, ami úgy jó, ahogy van.

A májat előkészítjük: a friss májat hentesnél vegyük. Akkor jó, ha fényes, sima felületű, és nincs elszíneződve. Néhol lehet kicsit sötétebb, világosabb, és akár véresebb is, ezt úgyis lemossuk róla. Az ereket, inakat húzzuk ki, ha van benne zöldebb rész az epe miatt, ezt is ki kell vágni vagy lemosni. Ha szívet is kapunk a máj mellé, ezt belefőzhetjük a levesbe is.

Kaparjuk pépesre a megtisztított májat, és aprítsuk finomra a vöröshagymát, majd dinszteljük meg zsiradékon. A szikkadt pékárut áztassuk vízbe, nyomkodjuk ki, és adjuk a májhoz. Ezután mehet hozzá a már kissé kihűlt dinszelt hagyma, némi finomra vágott petrezselyem, két egész tojás, só és bors. Keverjük össze annyi zsemlemorzsával, amennyit felvesz, hogy még jól formázható gombócokat kapjunk. Főzzük őket a kész zöldséglevesbe 6-7 percig.

+TIPP: levesbetétmániások akár lúdgégetésztát, cérnametéltet, eperlevelet is főzhetnek bele a plusz élvezet végett! Jó étvágyat nektek!

További szépséges magyaros leveseinkből:

A 'Klasszikus májgombócleves' teljes receptjét mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!

Klasszikus májgombócleves, recept a képre kattintva nyílik! / Fotók és recept: Hering Andris

Recept és fotók: Hering András

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Még több recept Hering Andrástól:

Címlapról ajánljuk

3 recept segítségével megmutatjuk, hogy a jénai nem csak egy...

Biztos sokunk konyhájában lakik egy masszív, mégis törékenynek tűnő, sokszínűen bevethető, mégis unalmasnak ható, kiváló kulináris adottságokkal rendelkező, mégis gyakran lenézett üvegedény, amit jénainak hívnak. De mégis mik ezek a kettős érzések a tállal kapcsolatban, és hogyan lehetne őket eloszlatni? Talán a legjobb út a megismerés felé néhány egyszerű, de nagyszerű recepten keresztül vezet? Egy próbát mindenképpen megér!

Lakos Benedek

További cikkek