Gasztro 2020.11.30.

Így még biztosan nem használtad a külföldön is népszerű magyar KAMILLÁT

Fenes Gábriel

A kamilla virágából legtöbbször teát főzünk, pedig más italokban és édességek fűszerezésére is használható. Sütiben próbáltátok már?

Talán kevesen tudtátok, de hazánk igazi kamilla-nagyhatalom. ANemzeti Agrárgazdasági Kamara közlése szerint évente200-500 tonna kamillavirágot gyűjtenek be Magyarországon. Az alföldi kamillavirágzat hungarikum, amiért külföldön is rajonganak, ezért a hazánkban felszedett virágok nagy része végül más országokban kerül felhasználásra, főleg a gyógyszer- és a kozmetikaiparban

A népi gyógyászatban már több évszázaddal ezelőtt felismerték a kamilla jótékony, gyógyító erejét. A virágzatból készített tea görcsoldó és gyulladáscsökkentő, de nyugtató hatása miatt a stressz legyőzésébenis segíthet.

Ez is érdekelhet!

Ezek a legjobb teák, amik rendbe teszik a rendetlenkedő gyomrodat

Bár a kamilla virágzatát legtöbbször teáként hasznosítjuk, más italok és ételek ízesítésére is alkalmas. A különböző alkoholos koktélok mellett a desszerteket is különlegessé varázsolhatja a kedvelt gyógynövény.

Macaron és torta fűszerezése kamillával

Énmacaron fogyasztásakor találkoztam először desszertben a kamillával. Miután a francia édességből van levendulás változat, annyira nem meglepő, ha más ehető virágokat is felhasználnak a krémek készítésénél. A kamillás desszert esetében nem kell nagyon intenzív, gyógynövényes ízre gondolni, a virág éppen csak apró fűszerként hat az ízlelőbimbókra.

A kamilla nagyon jól működik együtt a mézzel, éppen ezért torták készítésekor is felhasználható. Ilyenkor nem magát a virágot, hanem az abból főzött teát vetik be a tészta vagy krém ízesítésre. Az arányokkal érdemes vigyázni, nem jó, ha a kamilla dominál egy desszertben.

Kamillás porcukor a piték megkoronázására

Sütireceptek után kutatva nagyon megtetszett egy népszerű gasztroújságíró, blogger Kate Hackworthy megoldása, aki a kamillavirágokat porcukor ízesítésére használja. A gyógynövény illik a citrusos édességekhez.

citromos pite

Citromkrémes pite

Készíts egy egyszerű, fanyar citromos pitét és szórd meg egy evőkanál szárított kamilla valamint két evőkanál porcukor keverékével. Egészen új ízeket fedezhetsz fel!

Kamillás citruslekvár

Ha már citrusfélék, a kamillának egy egészen újszerű felhasználása, ha lekvárba főzik. A virágok és a citrusfélék (narancs és mandarin) héjaiból készített finomság tökéletes egy reggeli pirítósra, de alkoholos italok, például gin alapú koktélok ízesítőjeként is szolgálhat.