Séfek árulták el, hogyan tehetjük ízesebbé az egyszerű rizst

Alaplé

Zouhair Bellout marokkói séf, a Reynolds Lake Oconee kulináris igazgatója az alaplevekre voksol: „Víz helyett használjunk zöldség- vagy csirkehúslevet. Ideális esetben házi készítésűt, de rengeteg előre elkészített típus létezik, ami a kényelmet szolgálja”.

Fokhagyma

Leah Cohen, a híres séf és étteremtulajdonos, aki a The Great American Recipe zsűrije egy jellegzetes filippínó szokást követ, és fokhagymát ad a főtt rizshez, ami szerinte remek umami ízt kölcsönöz neki. Először semleges ízű olajon megpirítja a darált fokhagymát, majd utána adja hozzá a főtt rizst, a sót, illetve a fogás többi hozzávalóját, ételtől függően.

Babérlevél

Angelo Sosa, a Top Chef öregdiákja és a Tia Carmen ügyvezető séfje a rizst sóval és egy kis babérlevéllel pirítja meg, mielőtt felönti vízzel, hogy puhára párolódjon.

Kurkuma és gyömbér

A rizs főzővizéhez adhatunk egy kis kurkumát és gyömbért is – erre esküszik az Emmy-díjas séf, Ming Tsai. A kurkuma nemcsak az ízéhez, de a színéhez is hozzátesz, ráadásul kifejezetten egészséges fűszer is!

Kardamom

Ha valami igazán különlegeset szeretnénk alkotni, kipróbálhatjuk Shamim Popal, a híres afgán bisztró, a Lapis séfjének tippjét: ő egy kis kardamommal bolondítja meg a rizst. Miután megfőtt, a zúzott fűszert belekeveri, ami egyedi mélységet és ízt ad az egyszerű köretnek.

Olaj

Sokan adnak vajat a főtt rizshez, mikor az elkészül – de mi lenne, ha inkább olajjal próbálkoznánk? Lehet az jó minőségű olívaolaj vagy kókuszolaj, ha hozzáadjuk a kész körethez, azzal kihozhatjuk a rizs édeskés ízét és fényes rizsszemeket kapunk! Jae Choi, a Yakitori Jinbei és a Jinbei West séfje legalábbis erre esküszik!