Az egészséges étkezés fogalma sokféleképpen értelmezhető, de bizonyos alapelvekben a szakértők többsége egyetért. A megfelelő rostbevitel kulcsszerepet játszik az emésztés és a bélrendszer működésében, a fehérjék nélkülözhetetlenek a regenerációhoz, míg a változatos, növényi alapú összetevők biztosítják a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek az immunrendszer támogatásához szükségesek.
Ezekre az alapokra épített Dr. Paul Berryman, a Leatherhead Food Research kutatója, amikor egy ambiciózus célkitűzéssel látott munkához: megalkotni egy olyan háromfogásos menüt, amely tudományos szempontból a lehető legteljesebb tápanyagprofilt kínálja. Vagyis megalkotta az egészséges étkezés tökéletes 3 fogásos menüjét.
Több ezer állításból egyetlen menü
Dr. Berryman munkája során több mint négyezer, táplálkozással és egészséggel kapcsolatos állítást elemzett, majd ezek közül kiválasztotta azt a 222-t, amelyeket a legmegbízhatóbb tudományos bizonyítékok támasztottak alá.
Ezeket az információkat összegezve állította össze azt a menüsort, amely szerinte minden fontos tápanyagot biztosít a szervezet számára.
Az előétel: könnyű, mégis értékes
Az első fogás egy lazacból készült terrine, friss salátával és olívaolajos ízesítéssel. A lazac az egyik legjobb természetes forrása az ómega-3 zsírsavaknak, amelyek hozzájárulnak a gyulladásos folyamatok csökkentéséhez, támogatják a szív egészségét, és az agyműködésre is pozitív hatással vannak. Az extra szűz olívaolaj polifenoljai antioxidáns tulajdonságuk révén segítenek megvédeni a sejteket a károsodástól.
A főétel: tápláló és kiegyensúlyozott
A menü központi eleme egy csirkével és lencsével készült egytálétel. Ez az étel egyszerre biztosít állati és növényi eredetű fehérjéket, amelyek fontosak az izmok és a csontozat szempontjából. A zöldségek és a hüvelyesek magas rosttartalma segíti az emésztést, hozzájárul a stabil vércukor- és koleszterinszint fenntartásához, és csökkentheti bizonyos krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.
A fogás mellé teljes kiőrlésű zsemlét ajánlanak, amely lassan felszívódó szénhidrátként egyenletes energiaszintet biztosít.
A desszert: egészséges lezárás
A háromfogásos menüt egy joghurt alapú blancmange zárja, dióval megszórva. Az élőflórás joghurt probiotikumai támogatják a bélflóra egyensúlyát, miközben jelentős fehérje- és kalciumforrást is jelentenek. A dió egészséges zsírsavakban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag, ezért méltán számít szuperélelmiszernek.
Valóban ez lenne a legegészségesebb menü?
A menüsor minden lényeges elemet tartalmaz: minőségi fehérjéket, jótékony zsírokat, rostot, komplex szénhidrátokat, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat. Nem csupán tápanyagokban gazdag, hanem élvezhető és laktató is.
Ahogy Dr. Berryman hangsúlyozta:
Az egészséges étkezés nem egyenlő az unalommal.
Bár az egyéni igények eltérhetnek, ez a menü kiváló iránytű lehet mindazok számára, akik tudatosabban és kiegyensúlyozottabban szeretnének étkezni.
