Vannak azok a fogások, amelyekről, ha elénk teszik egy baráti vendégségen vagy családi ebéden, szinte alig hisszük majd el, hogy házilag is elkészíthetőek ilyen isteni formában. Biztos mesterszakácsnak kell lenni hozzá, vagy valamilyen spéci eszköz, különleges alapanyag szükségeltetik – gondolhatnánk. Pedig az igazság az, hogy a legtöbbször bőven elég egy maroknyi jó minőségű alapanyag és néhány okos konyhai tipp ahhoz, hogy lenyűgöző végeredményt érhessünk el. Mindezekre kiváló példa a most következő citromos csirke is.
A serpenyős szószok ereje
Amikor húst sütünk, a legtöbbször elhanyagoljuk a serpenyőben leragadt ízes pörzsanyagokat, amelyek az edényen és a benne ülő zsiradékban ragadtak. Főleg akkor nagy veszteség ez, ha valamilyen szósszal is ellátjuk a csirkénket, de azt külön, tiszta edényben készítjük.
Ez nemcsak a későbbiekben jelent majd jóval több mosogatnivalót, de olyan szempontból is baklövés, hogy kihasználatlanul hagyja a hússütés ízes maradványait.
Szerencsére ez a citromos csirke okosabb a többi receptnél: a kisült szeletek után ugyanabban a serpenyőben készítteti el velünk a fogás utánozhatatlanul ízes, selymes mártását. A siker mindenképpen a szószban feloldott pörzsanyagoknak köszönhető, no meg persze még egy sor másik kis apróságnak.
Tippek a citromos csirke tökéletes elkészítéséhez:
- A csirkét szárítsuk meg, mielőtt a forró serpenyőbe tennénk, ugyanis, ha kevesebb rajta a nedvesség, jóval alaposabban megpirul majd, és több ízt ad át a serpenyőnek is.
- A vajon párolt, hagymás alap kellemesen pikáns, de szelíd aromát ad a mártásnak: figyeljünk, ne égessük oda se a zsiradékot, se a zöldséget, közepes lángon pároljunk.
- Figyeljünk a szósz sűrítésére: alaposan keverjük el a lisztet/keményítőt és a folyadékokat (tejszínt és alaplevet), nehogy csomós állagú végeredményt kapjunk.
- Minden apró részecskét oldjunk fel a serpenyő aljáról: ezek beleolvadnak majd a tejszínes mártásba, utánozhatatlan ízt adva neki.
- Csak a szósz besűrűsödése után tegyük vissza a csirkét az edénybe, különben túlfő a hús, és rágós lesz.
- A citrommal is vigyázzunk: utolsó lépésként facsarjuk az ételhez a citrust, nehogy kicsapódjon tőle a tejszínes mártás.
Itt a citromos csirke teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Hering András
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több recept Hering Andrástól:
