2023-ban Budapest hivatalos születésnapi tortája címét a Belvárosi Auguszt Cukrászda Natalis fantázianevű alkotása, Müller Csilla kreációja nyert el, olvasható az Énbudapestem oldalán.
A mogyoró, a kávé és a csokoládé találkozása
A torta elkészítésénél arra törekedett a cukrászda, hogy a pályázati kiírásban említett hozzávalók közül megtalálják azt a hármat, amely a legjellemzőbb volt a korszakra, illetve amelyekkel a legszebb ízharmóniát lehet elérni.
Így esett a választás a mogyoróra, a kávéra és a csokoládéra.
A szakmai zsűri tagjai – Balogh Nóra, Andrész Zoltán és Pataki Ádám cukrászmesterek, valamint Faix Csaba, a Budapest Brand vezérigazgatója – öt torta közül választották ki a Natalis fantázianevű süteményt.
„Célunk egy olyan sütemény elkészítése volt, mely a Budapest alapításának korára jellemző magyar cukrász hagyományok előtt kíván tisztelegni. Tortánk megjelenésében idézi a korszak nagy klasszikusait, ugyanakkor azoktól eltérő ízvilággal rendelkezik. Arra törekedtünk, hogy a kiírásban szereplő alapanyagok közül megtaláljuk azt a hármat, amely szerintünk a legjellemzőbb volt a korszakra, és amelyekkel a legszebb ízharmóniát tudjuk elérni. Így esett a választásunk a mogyoróra, a kávéra és a csokoládéra. A hangsúly a mogyorón van, míg a kávé és a csokoládé a maguk kesernyés, aromás ízeivel kitűnően gazdagítják a mogyoró ízét. A csavart az áfonya adja, melynek savassága könnyebbé és vibrálóvá varázsolja az összhatást" – mutatta be Müller Csilla, a torta megálmodója a nyertes süteményt.
Címlapfotó: Énbudapestem
Még több friss hír:
