Fácánleves Kozma módra:

Name: Fácánleves Kozma módra:
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Fácánhús; 3 db Sárgarépa; 4 közepes db Fehérrépa; 1 csokor Petrezselyem; 0 db Zeller; 1 db Tv-paprika; 1 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 30 szem Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 6 l Víz; 25 dkg Cérnametélt

8adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg fácánhús
3 db sárgarépa
4 közepes db fehérrépa
1 csokor petrezselyem
0.3 db zeller
1 db tv-paprika
1 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
30 szem fekete bors
só ízlés szerint
6 l víz
25 dkg cérnametélt

461

Kalória

41.9g

Fehérje

35.7g

Szénhidrát

15.7g

Zsír

946.2g

Víz

114.5g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

188g fácánhús

292 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
8g zeller

3 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
750g víz

0 kcal
31g cérnametélt

116 kcal

Összesen 461 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

1500g fácánhús

2335 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
65g zeller

23 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
6000g víz

0 kcal
250g cérnametélt

928 kcal

Összesen 3685 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

17.3g fácánhús

27 kcal
2.8g sárgarépa

1 kcal
4.2g fehérrépa

3 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0.8g zeller

0 kcal
1.2g tv-paprika

0 kcal
1g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
69.3g víz

0 kcal
2.9g cérnametélt

11 kcal

Összesen 42 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.9 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
806.7 g
Cink
2 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
88 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
459 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
946.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
931 micro
β-karotin
2518 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
422 micro

Összesen 461 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
335.6 g

Zsír

Összesen
125.8 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
916 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6453.9 g
Cink
20 mg
Szelén
369 mg
Kálcium
701 mg
Vas
29 mg
Magnézium
618 mg
Foszfor
3672 mg
Nátrium
1038 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
285.2 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
7569.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2671 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
273 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
865 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
107 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1012 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
684 micro
α-karotin
7444 micro
β-karotin
20143 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3379 micro

Összesen 3685 kcal

4% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
87.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
86 micro
β-karotin
233 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 42 kcal

Elkészítés

A fácánokat megkopasztjuk, nem túl forró, enyhén sós vízben (ez elég babramunka, kitokozni, szőrteleníteni). A belsőséget eltávolítjuk a zúza és a szív kivételével (én a máját nem szoktam belefőzni). A megtisztított fácánt feldaraboljuk úgy, mint egy tyúkot, Ha a fácán túl kövér, a hájat leszedjük róla.
Beletesszük kb. 6-7 literes fazékba, felöntjük hideg vízzel majdnem teli, a zöldségek térfogatának helyet hagyva.
Feltesszük a tűzhelyre, közepes lángra (fokozatra), mikor felforrt, levesszük takarékra (kis fokozatra), lehabozzuk, hogy szép tiszta legyen a leve.
Most beletesszük a megtisztított, félig négybe hasított sárgarépát, gyökeret és a zellert egyben.
A vöröshagymáról lefejtünk egy sor héjat, és úgy tesszük bele.
Mehet bele a petrezselyemzöld, a megpucolt fokhagyma gerezdek, bors, só.
Nagyon lassú tűzön főzzük.
A hús megpuhulása előtt kifőzzük a levestésztát. (cérnametélt vagy csigatészta)

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 120 p

Az a legjobb, ha van az embernek legalább egy kedves vadász ismerőse, aki frissen lőve, szállítja a fácánokat, és egy önfeláldozó anyósa, aki hajlandó konyhakészre tisztítani helyettünk a jószágokat :).