Újragondolt karalábé – karalábé-carpaccio

E heti gasztroblogerünk, Fűszeres Eszter, megmutatja nektek, hogyan lehet egy nagy kedvencet újragondolni, és így olcsó, gyors és különleges, nyáresti vacsit készíteni!

A carpaccio eredetileg bélszínből készül, és be kell látnunk, az az igazi! De nincs mit tennünk, ha valamilyen oknál fogva mindent így hívnak, ha hajszálvékonyra van szeletelve, és finom pesto pihen a tetején. Mondhatjuk, hogy a carpaccio lassan egy kész műfaj, mert szinte bármiből elkészíthető, nem csak a legnemesebb húsból. A legfontosabb, hogy mindig nagyon jó minőségű alapanyagokkal dolgozzunk, de ha ez megvan, akkor már csak a fantáziánk szab határt a receptnek. Most karalábéból készítettük, de hasonlóan finom céklából vagy zsenge zellerből is. Esti fröccsözéshez, meccsnézéshez, zöldségételekkel és néhány szelet pirítóssal isteni nyári vacsora.

Hozzávalók

  • 1 zsenge és friss karalábé a leveleivel együtt
  • 1,5 dl Floriol Extraszűz Olívaolaj
  • 2 marék fekete, magozott olajbogyó
  • 1/2 citrom leve
  • ujjnyi gyömbér
  • 5 dkg füstölt juhsajt vagy más, karakteres sajt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors

Elkészítés

  1. A karalábét megpucoljuk, a zsenge leveleit megmossuk. Mandolinnal hajszálvékony szeleteket vágunk a karalábéból, a leveleket kicsit felaprítjuk és a késes botmixerbe dobjuk.
  2. A levelek mellé tesszük az olajbogyót, a gyömbért, a sajtot, a fokhagymát és a citromlevet is. Pépesítjük, majd lassan hozzácsurgatunk kb. 1 dl Floriol Extraszűz olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk.
  3. A karalábészeleteket elrendezzük egy tányéron, meglocsoljuk a pestóval, majd a maradék Floriol Extraszűz olívaolajjal.

Fűszeres Eszter blogja >>

Fűszer és Lélek a Facebook-on >>

Hozzászólások

Címlapról ajánljuk

További cikkek