E heti gasztroblogerünk, Fűszeres Eszter, megmutatja nektek, hogyan lehet egy nagy kedvencet újragondolni, és így olcsó, gyors és különleges, nyáresti vacsit készíteni!
A carpaccio eredetileg bélszínből készül, és be kell látnunk, az az igazi! De nincs mit tennünk, ha valamilyen oknál fogva mindent így hívnak, ha hajszálvékonyra van szeletelve, és finom pesto pihen a tetején. Mondhatjuk, hogy a carpaccio lassan egy kész műfaj, mert szinte bármiből elkészíthető, nem csak a legnemesebb húsból. A legfontosabb, hogy mindig nagyon jó minőségű alapanyagokkal dolgozzunk, de ha ez megvan, akkor már csak a fantáziánk szab határt a receptnek. Most karalábéból készítettük, de hasonlóan finom céklából vagy zsenge zellerből is. Esti fröccsözéshez, meccsnézéshez, zöldségételekkel és néhány szelet pirítóssal isteni nyári vacsora.
Hozzávalók
- 1 zsenge és friss karalábé a leveleivel együtt
- 1,5 dl Floriol Extraszűz Olívaolaj
- 2 marék fekete, magozott olajbogyó
- 1/2 citrom leve
- ujjnyi gyömbér
- 5 dkg füstölt juhsajt vagy más, karakteres sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
Elkészítés
- A karalábét megpucoljuk, a zsenge leveleit megmossuk. Mandolinnal hajszálvékony szeleteket vágunk a karalábéból, a leveleket kicsit felaprítjuk és a késes botmixerbe dobjuk.
- A levelek mellé tesszük az olajbogyót, a gyömbért, a sajtot, a fokhagymát és a citromlevet is. Pépesítjük, majd lassan hozzácsurgatunk kb. 1 dl Floriol Extraszűz olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk.
- A karalábészeleteket elrendezzük egy tányéron, meglocsoljuk a pestóval, majd a maradék Floriol Extraszűz olívaolajjal.
Fűszer és Lélek a Facebook-on >>
| 
| 
|
