Top 10 hiba, amit főzés közben elkövetünk

Elkészítési hiba No 10: Túlkeverés Még ha a recept úgy is írja, hogy erőteljesen gyúrjuk a tésztát, először mindig nagy odafigyeléssel és óvatosan keverjük össze a hozzávalóit, főleg, ha gyors kenyerekről, muffinról, vagy akár fasírthúsról van szó. Minden alapanyagot öntsünk egy tálba, és forgassuk össze őket. Túlkeverés után a tészta keménnyé, a hús pedig puhává, formázhatatlanná válik.

Elkészítési hiba No 9: A pihentetés elhagyása Tudjuk, a lasagne vagy a sült húsok olyan jól néznek ki, hogy nem bírjuk ki, és rögtön belevágunk. Pedig, ha pihentetjük legalább 10-15 percig, miután kivettük a sütőből, akkor a hús szaftos marad, vágás közben nem folyik ki belőle a deszkára az értékes nedű, a rakott ételek egyben maradnak, szeletelés közben nem csúsznak szét a rétegek, és gyönyörűen tálalhatunk.

Elkészítési hiba No 8: A hús rostirányban való vágása Mielőtt felvágod az egybe sült húst, először nézd meg a felszínét. Láthatod a hosszanti csíkokat, vagyis a hús rostjait, ahogy végigfutnak rajta. A te dolgod, hogy ezekkel a szálakkal semmiképpen sem párhuzamosan, hanem ezekre merőlegesen szeleteld fel a húst. Így akár a legrágósabb részek is puhák és könnyen fogyaszthatóak lesznek.

Elkészítési hiba No 7: Életlen kés használata Az életlen késsel előbb fogod magadat megvágni, minthogy szépen felszeleteld a zöldségeket, ugyanis könnyebben félrecsúszik, mint egy éles vágóeszköz, így a hagymavágás még több könnyel jár majd, mint élvezettel. Élezd késeid évente többször – hatalmas lesz a különbség!

Elkészítési hiba No 6: Vizes hozzávalók a serpenyőben Mielőtt a serpenyőbe tennéd a felszeletelt zöldségeket, vagy akár egy szelet húst, papírtörlővel szárítsd le – ez a titka annak, hogy ne párolódni, szürkülni kezdjenek, hanem piruljanak, és ropogósan kerüljenek ki az edényből.

Elkészítési hiba No 5: Alulfűszerezett étel Ne félj a sótól. Használj nagyszemű, jódozatlan sót az intenzív ízekért, mely kihozza az étel valódi zamatát.

Elkészítési hiba No 4: Kóstolás mellőzése Többször is kóstold meg elkészítés közben az ételt, és fűszerezd mindig utána, ha kell. Így nem lesz sem alulfűszerezett, sem túl intenzív, ugyanakkor figyelemmel kísérheted, hogyan változik főzés közben az ételed íze.

Elkészítési hiba No 3: Olvasatlan recept Persze, egy csomó lehetőség van főzés közben az improvizációra és a helyettesítésre. De tegyél magadnak egy szívességet, és olvasd végig figyelmesen a receptet, mielőtt belecsapsz a főzésbe, hogy legalább azt tudd, melyik lépés lesz a következő!

Elkészítési hiba No 2: Túl sok alapanyag a serpenyőben Amikor nagyon sok hozzávaló kerül egyszerre az edénybe, akkor hirtelen lehűtjük vele az edény hőmérsékletét, és inkább párolni kezdjük, például a zöldségeket, mint pirítani, elszürkülnek, ahelyett hogy aranybarnák lennének. Hagyj helyet az ételnek, hogy csodásan kibontakozhasson! 

Elkészítési hiba No 1: A hőtől való félelem Ahhoz hogy csodás barna és ropogós külsőt adjunk egy szelet húsnak vagy zöldségnek, ne féljünk a serpenyőt jól felhevíteni, csak utána öntsük bele az olajat. Hagyjuk szinte füstölni, ekkor tegyük bele a sütésre szánt alapanyagot, így biztos a siker!