Zöld is és tojásos is, ez a Húsvét két szimbóluma – na jó, hivatalosan csak a tojás az, nem hiába játssza ebben a receptben is a főszerepet, a zöld avokádó csak a hangulati aláfestés. A recept pofonegyszerű, tulajdonképpen csak az időzítésre kell odafigyelnünk. Az egyetlen, amihez egy kevés gyakorlat is szükséges, az a tojás buggyantása, de ebben talán segítenek a képek.
Nekem megvan a technikám a nem-olyan-tökéletes-de finom buggyantott tojáshoz, amit havonta legalább egyszer elkészítek kevés hollandi mártással és kanadai baconnel. Most viszont úgy döntöttem, kipróbálok három különböző technikát nyerjen a legjobb alapon. Mindhárom esetben ugyanolyan hőfokú, ecet és só nélküli vízben főztem a tojást, hiszen mindkét ízesítő a fehérje összeállásában segít, ami attól viszont kicsit keményebb, gumisabb lesz. Mivel én krémesebb állagra vágytam, kihagytam mindkettőt, és felforralt, majd épphogy csak gyöngyözőre visszahűtött vízbe engedtem a tojásokat. Igen, engedtem, nem ütöttem vagy dobtam, hiszen a szépségért szenvedni kell...
Mindig egy kis tálba ütöttem a tojást, onnan került a vízbe, és minden esetben pontosan 3 percig hagytam főni, hogy a sárgája még folyós legyen. { GALÉRIA = title:Hagyom%C3%A1nyos%20m%C3%B3dszer, 1,2,3,4 }
1. Hagyományos módszer
Először minden előkészület nélkül a vízfelszín tetejéről a mélybe engedtem a tojást. Utána kicsit megpiszkáltam ugyan, hogy nehogy leragadjon, de alapvetően békén hagytam.
2. Merőkanálban
A galéria megtekintéséhez kattints a képre!
A második technika a formában buggyantás volt. Nekem nincs külön formám, azonban létezik ilyen, és aki biztosra akar menni, érdemes is kipróbálni. Most egy merőkanálban tartottam a tojást, majd a főzési idő végén kis segítséggel ugyan, de egyszerűen kiemeltem belőle. { GALÉRIA = title:Mer%C5%91kan%C3%A1lban, 5,6,7 }
3. Örvényes technika
A galéria megtekintéséhez kattints a képre!
A harmadik tojást pedig az örvényes módszerrel készítettem el: egy kanállal megkevertem a vizet, majd az örvény kellős közepébe öntöttem a tojást, hogy a forgás majd szépen „becsomagolja” a fehérjével a sárgáját. Máskor jobban sikerül, most kevésbé. { GALÉRIA = title:%C3%96rv%C3%A9nyes%20technika, 8,9,10,11,12 }
Mondanom sem kell, hogy a formában lett a legszebb, de érdemes gyakorolni, akár sóval, ecettel is, és mindenkinek megtalálni a számára legszimpatikusabb módszert. A toasthoz visszatérve pedig még csak annyit: egy jó karéj kenyéren elhelyezett 4 szelet érett avokádó soha nem fog itélkezni, hogy hogy néz ki a buggyantott tojás. Akár örvényes, akár formában készült, a lényeg a 3 perc főzési idő, a folyós sárgája és a napsütés.
