A nyerő sajtos-diós szuflé

A Konyhafőnök mai adásában Annamari vitte a pálmát. Nem izgult, inkább kockáztatott –  diót is kevert sajtos szufléjába – , ezzel megnyerte a feladatot és a védettséget.

Annamari nyerő cheddar sajtos szufléja

Hozzávalók

A szufléhoz

  • 1 dl tej
  • 0,5 dl tejszín
  • 5 dkg vaj
  • 2-3 ek liszt
  • 5 dkg cheddar sajt
  • 5 dkg gouda sajt
  • só és bors ízlés szerint

A körteszószhoz

  • 2 nagy körte
  • 1 tk reszelt gyömbér
  • fél narancs reszelt héja
  • csipet só
  • tejszín
  • dió

Elkészítés

  1. A tisztított, hámozott körtéket kevés vízben feltesszük párolni. Hozzáreszeljük egy fél narancs héját, egy kevés gyömbért, pici sót, és puhára pároljuk.
  2. Felrakunk kevés tejet és tejszínt, és kevés vajat liszttel összegyúrunk. A felforrt tejhez adjuk a liszttel összekevert vajat.
  3. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kicsit felverjük. A tejes-vajas krémet vékony sugárbanlassan a tojássárgájához adjuk, folyamatos kevergetés mellett.
  4. Kissé visszahűtjük, és reszelt cheddar sajtot teszünk hozzá, majd hozzákeverjük a kemény fehérjehabot.
  5. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és mozsárban megőröljük.
  6. A kivajazott szufléformákat kivajazzuk, majd az őrölt dióval körbefuttatjuk.
  7. A masszát a szufléformákba töltjük, és előmelegített 200 fokos sütőbe tesszük úgy, hogy alatta egy vízzel töltött tálca legyen.
  8. A megpárolt körtéket lepürésítjük, apró darabokra tört goudával gazdagítjuk, és nyers körte kockákat vágunk hozzá.
  9. Továbbá, ha van még kedvünk egy másik szószt készíteni a szuflé mellé, akkor: kevés vajat felteszünk melegedni, lisztet teszünk hozzá, habverő segítségével tejet adunk hozzá, és cheddar sajtot. Sóval, borssal, szerecsendióval, ízesítjük.

Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. évadáról itt!

Hozzászólások

Faith99

? tojás?

Törölt felhasználó

Szia, tojás két darab?

Címlapról ajánljuk

További cikkek