A nyerő sajtos-diós szuflé

Annamari nyerő cheddar sajtos szufléja

Hozzávalók

A szufléhoz

• 1 dl tej
• 0,5 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• 2-3 ek liszt
• 5 dkg cheddar sajt
• 5 dkg gouda sajt
• só és bors ízlés szerint

A körteszószhoz

• 2 nagy körte
• 1 tk reszelt gyömbér
• fél narancs reszelt héja
• csipet só
• tejszín
• dió

Elkészítés

1. A tisztított, hámozott körtéket kevés vízben feltesszük párolni. Hozzáreszeljük egy fél narancs héját, egy kevés gyömbért, pici sót, és puhára pároljuk.
2. Felrakunk kevés tejet és tejszínt, és kevés vajat liszttel összegyúrunk. A felforrt tejhez adjuk a liszttel összekevert vajat.
3. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kicsit felverjük. A tejes-vajas krémet vékony sugárbanlassan a tojássárgájához adjuk, folyamatos kevergetés mellett.
4. Kissé visszahűtjük, és reszelt cheddar sajtot teszünk hozzá, majd hozzákeverjük a kemény fehérjehabot.
5. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és mozsárban megőröljük.
6. A kivajazott szufléformákat kivajazzuk, majd az őrölt dióval körbefuttatjuk.
7. A masszát a szufléformákba töltjük, és előmelegített 200 fokos sütőbe tesszük úgy, hogy alatta egy vízzel töltött tálca legyen.
8. A megpárolt körtéket lepürésítjük, apró darabokra tört goudával gazdagítjuk, és nyers körte kockákat vágunk hozzá.
9. Továbbá, ha van még kedvünk egy másik szószt készíteni a szuflé mellé, akkor: kevés vajat felteszünk melegedni, lisztet teszünk hozzá, habverő segítségével tejet adunk hozzá, és cheddar sajtot. Sóval, borssal, szerecsendióval, ízesítjük.

Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. évadáról itt!