Vajda Pierre több száz étteremben járt már, így sokak számára izgalmas lehet az a kérdés, melyik az a magyar étterem, amit bárkinek jó szívvel ajánlana. Gasztroutazásunk legújabb állomása a kecskeméti Vincent étterem volt, ahol – mint kiderült – Pierre már-már visszajáró vendégnek számít.
Pierre kritikusként rengeteg dologra kell, hogy figyeljen, ha belép egy étterembe. Számára fontos, hogy milyen az adott hely személyisége, a lényeget mégis sokkal inkább az képezi, mi jön ki a konyháról. Elmondása szerint még az sem olyan lényeges, milyen a kapott tányér külseje, sokkal inkább számít az, mi jön létre a minőségi alapanyagok és az alkalmazott technológiák által.
,,Egy étteremben gyakorlatilag egy íratlan szerződéses viszonyba kerülünk. Van egy leírás, van mellette egy szám, hogy mit kell érte fizetni, ez a leírás pedig nagyon pontosan kell, hogy elmondja nekem, hogy én mit fogok kapni.”
A Vincent remekül ötvözi a klasszikus ízek és a modern technológiák együttműködését, az étterem séfje, Babicz János pedig teljes odaadással és kreativitással, a régióban megtalálható legfrissebb alapanyagok felhasználásával alkotja meg a minden évszakban újdonságokkal bővelkedő étlapot. Hogy milyen az, amikor az étteremkritikus dolgozik? Pierre és János esetében inkább szól a tanulásról és az együttműködésről, mint a kritizálásról, a fiatal séf ugyanis minden fogásnál őszinte érdeklődéssel és odaadással hallgatta Pierre véleményét.
A Nosalty és a Suzuki közös, Négykeréken című sorozatában Magyarország gasztronómiai kincseit, különleges helyeit mutatjuk be. Bár idén ősszel és télen a koronavírus-járvány miatt nem tudjuk személyesen megélni azt, milyen egy-egy hangulatos étteremben elkölteni egy ebédet vagy vacsorát, a jövő évben remélhetőleg bepótolhatjuk a lemaradást, ezek a helyek pedig tökéletes úti célok lehetnek majd az új felfedezések során. Addig is mi magyarok annyit tehetünk, hogy egy-egy rendeléssel támogatjuk a vendéglátóhelyek, éttermek fennmaradását.
A nagy hazai gasztroutazás itt még nem ér véget, a következő részben egy újabb különleges helyre látogatunk el.
