Ha a tojássaláta szerelmese vagy, akkor van egy tippünk, hogyan készítsd el az abszolút krémes tojássalátás szendvicset. Pontosabban Carla Hall, a Top Chef és a The Chew top séfje ad egy tippet (legutóbb a mézzel való sütésről szerezhettünk tőle hasznos tudást), amit barátnőjétől, a James Beard-díjas Nancy Silvertontól lesett el. És mi az, amit csinálunk, ha a séfek felfedik trükkjeiket? Jegyzetelünk! Nézzük, miként lehet még jobb a tojássalátás szendvics!
Mi a titka a tökéletes tojássalátás szendvicsnek?
Valójában többesszámot kell használnunk, mivel két titokról van szó: először is, válaszd szét a sárgáját a fehérjétől, majd ahelyett, hogy késsel aprítanád fel kockákra, tépkedd szét a fehérjét, morzsold össze a sárgáját, majd keverd össze a majonézzel és a többi hozzávalóval.
Carla nem árulta el pontosan, hogy miért is működik ez az eljárás, de van egy-két feltételezésünk, mi lehet az oka.
Az egyik az, hogy amikor a sárgáját elválasztjuk a tojásfehérjétől, jobban összekeveredik a majonézzel, így sokkal inkább emlékeztet a kaszinótojásra az íze.
A második pedig az, hogy a tojás elemeinek tépésekor és morzsolásakor keletkező puha szélek krémes érzetet eredményeznek, ami egy magasabb szintre emeli az egész ételt, feltéve, hogy jó minőségű kenyérszeletek közé tesszük. Összességében azonban a végeredmény számít, és az meggyőző. Ami Carla-nak elég jó, az nekünk is elég jó!
További konyhai tippek segítik a sütés-főzést:
