Miniburgerek lilahagymalekvárral, füstölt sajttal és pirított salátaszívvel, Márktól
Hozzávalók 3 hamburgerhez:
A zsemléhez
- 3 adag kelt tészta
A lilahagymalekvárhoz
- 2 ek barna cukor
- 1 közepes fej lila hagymafelezve és vékonyra szelve
- 1 gerezd vékonyra szelt fokhagyma
- 1 dl vörösbor
- 1 ek balzsamecet
- fél narancs héja
- 1 tk fahéj
- 1 kk szegfűszeg
- 1 kk kakukkfű
- 1 kk rozmaring
A húspogácsához
- 20 dkg sertéshús
- 10 dkg faggyú
- só és bors ízlés szerint
A sült krumplihoz
- 2-3 szem burgonya
- 2 ek olívaolaj vagy vaj
- só
A hamburgerbe és mellé
- fél lilahagymaapró kockára vágva
- 1 gerezd fokhagymazúzva, kockázva
- 3 szelet füstölt sajt
- 1 fürt koktélparadicsom
- fél sárga kaliforniai paprika
- fél piros kaliforniai paprika
- 1 db lime leve és héja
- 1 marék metélőhagyma
- 1 ek citromlé
- 1 db salátaszív
Elkészítés
A hamburgerzsemléhez
- A kelt tésztából bucikat formázunk, tojássárgájával bekenjük a tetejüket, majd 30 perc alatt 180 fokos sütőben megsütjük őket.
A hagymalekvárhoz
- Egy szószos edényben barnacukrot pirítunk, rádobjuk a finomra vágott lila hagymát, illetve fokhagymát, felöntjük vörösborral, majd hozzáadjuk a szegfűszeget, fahéjat, narancs héját, balzsamecetet, kakukkfüvet, rozmaringot és lassan visszaforralva besűrítjük, kb. 30 perc alatt.
A húspogácsához
- A sertéshúst, és a faggyút ledaráljuk, sóval, borssal ízesítjük, 3 lapított pogácsát formázunk belőle, majd olívaolajon mindkét oldalát megsütjük.
A hamburgerbe és mellé
- Grillezett paradicsomot és füstölt sajtot teszünk a hús tetejére, majd lilahagymalekvárral pakoljuk meg a kupacot.
- A burgonyát sós vízben, szétesésig főzzük, utána hirtelen lehűtjük, és lecsöpögtetjük, majd forró olajban ropogósra sütjük.
- A salátához finomra vágott hagymát és fokhagymát pár másodpercig pirítunk. Apróra vágott paprikát, és koktélparadicsomot valamint a metélőhagymát bele aprítjuk. Limehéjjal és lével, illetve sóval, borssal ízesítjük. A salátaszívet félbevágjuk, olívaolajjal, sóval, borssal és egy kis citrommal ízesítjük, és serpenyőbe kicsit meggrillezzük. Ízlés szerint tálaljuk.
