Készítettél már fürjet?

Fürj és gránátalma - ez a két alapanyag került A Konyhafőnök mai adásának első feladatában a versenyzők elé. Nézzétek, Robi mit fundált ki belőlük!

Gyümölcsös vörösborban konfitált fürj zellerrel

Hozzávalók

  • 1 db fürj
  • 1,5 dl vörösbor
  • 1 db gránátalma
  • 10+10 dkg feketeszeder
  • 3+2 szem szilva
  • 1 mk szegfűszeg
  • 1 kk fahéj
  • só és bors
  • 5 levél menta aprítva
  • 1 kicsi zeller
  • 1 közepes lilahagyma
  • 1 ek olaj

Elkészítés

  1. A szilvát felkockázzuk, a vörösbort felforraljuk, majd beletesszük a szilvát, a szedret, a gránátalma magjainak két harmadát, és elkezdjük forralni, besűríteni. Szegfűszeggel, fahéjjal, sóval, cukorral, és egy kis borssal ízesítjük. A redukált bortmentával ízesítjük, majd leszűrjük.
  2. A lilahagymát és a zellert felkockázzuk, olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Kevés folyadékkal (vízzel vagy zöldségalaplével) felöntjük, és lassan puhára főzzük.
  3. A fürjet enyhén sózzuk, és a hasüregébe fekete szedretés szilvát rakunk. A vörösboros mártásba belehelyezzükúgy, hogy félig ellepje mellel felfele, és forráspont alatt fedő alatt konfitáljuk. A fürjet időnként meglocsoljuk a mártással. Amikor kellőképpen megpuhult a húsa, serpenyőben körbepirítjuk. Tálaláshoz feldaraboljuk.
  4. A zellerköretet a tányér közepére halmozzuk, ráhelyezzük a fürj mellét, combját. A zeller köré öntjük a vörösboros mártást, friss szederrel, serpenyőben enyhén megpirított szilvával, gránátalmamagokkalés mentával tálaljuk. A zellerből még chipset készítünk, és az egész tetejére helyezzük.

Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. évadáról itt!

Hozzászólások (2)

Trugya

Hát ez nem otthoni ebég,meg aztán macerás!

Fonott Kalács

Az a baj a fürjjel hogy alig van rajta húst, bár tény hogy nagyon finom, de elég drága mulatság, ha jól akarunk lakni.

Címlapról ajánljuk

További cikkek