Hortobágyi húsos palacsinta a la Csaba

A húshoz:

• 35 dkg kicsontozott marhahús
• 1,5 ek zsír
• 1 fej fehér hagyma
• 1 ek koriander
• 1 tk római kömény
• 1,5 dl kókusztej

A palacsintához:

• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2 tojás
• 2 kk só
• 1 csipet cukor
• 4 cl olaj
• 1,5 dl tej

A szószhoz:

• 3 ek olívaolaj
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 sárgarépa
• 1 zellerszár
• 5 rozmaringlevél
• 1 kk csípős fűszerpaprika
• 2-3 ek kókusztej

A díszítéshez:

• 5-6 szem ceruzabab
• fél lime leve
• 1 ek olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A húst darabokra vágjuk.
2. A megolvasztott zsíron üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a húst, a fűszereket, és lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, félretesszük.
3. A palacsintatészta hozzávalóit a tej kivételével összekeverjük, majd a tejjel lassan felöntve, folyamatosan kevergetve felöntjük. Kicsit pihentetjük, majd kisütjük őket.
4. A babok végét levágjuk, forró serpenyőben az olívaolajon megfőzzük, a lime levével savanyítjuk, sózzuk, majd félretesszük.
5. A többi zöldséget a szószhoz apróra vágjuk, az olívaolajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, majd ha már megpuhultak, botmixerrel pürésítjük az egészet. A kókusztejjel krémesítjük.
6. A húst újramelegítjük egy kis kókusztejjel, majd beletöltjük a palacsintákba. A végüket levágjuk, hogy megálljanak egy tányéron.
7. Mellétesszük a szószt és a lime-os babot, paremzánforgácsot szórunk rá, és azonnal tálaljuk.

Tudj meg többet A Konyhafőnök műsoráról itt!