A katonák elég messze kerülnek a nekünk már megszokott életkörülményektől. A harctéren nem áll rendelkezésükre sütő, tűzhely vagy mondjuk egy limitált kiadású, terepmintás KitchenAid. Így nekik megadott körülmények között kell megoldaniuk, hogy éhen ne haljanak. Őket nem Bear Grylls tréningezi, tehát nem kell arra gondolnunk, hogy bogarakon élnek, mindenesetre speciális ellátást kapnak.
A katonaságnak így is sok mindent köszönhetünk: ott van az internet, a GPS, vagy akár a mikrohullámú sütő. Azonban nem csak technikai eszközöket, de a szupermarketek polcain lévő termékek túlnyomó többségét is ők fejlesztik.
Nem hiába a mondás, hogy a háború a legnagyobb biznisz!
A haderő különleges figyelmet szentel olyan ételek kifejlesztésének, ami akár szélsőséges körülmények között is ehető marad. Ezzel kapcsolatban érdekes olvasmány Anastacia Marx de Salcedo könyve a „Combat-Ready Kitchen”, amit valahogy úgy lehetne lefordítani, hogy a „Harckész Konyha”.
"péKémia"
Nélkülözhetetlen élelmiszerünk a kenyér. Mindenki ismeri azt az érzést, amikor a friss kenyér kijön a sütőből, még puha és meleg, és valószínűleg mindenki találkozott már a több napos száraz kenyérrel, ami akár fegyverként is könnyen bevethető lenne. Bár a katonaságnak vannak az elrettentésre radikálisabb eszközei, a kenyér számukra is fontos élelmiszer.
A hadsereg így kémikusokkal együtt talált egy olyan enzimcsoportot, ami komoly hőtűrő képességgel rendelkezik, így a kenyérhez adva, az sokkal tovább megőrzi puhaságát, frissességét. Ezt az adalékanyagot tartalmazzák a kereskedelmi forgalomba kerülő kenyerek is.
Ha már a kenyérnél tartunk, érdemes megemlíteni a szárított élesztőt. Az élesztőgombát előtte fagyasztott formákban árulták, amit legfeljebb 10 napon belül fel kellett használni, így a szuszpendált formával elérhetővé vált annak szállítása.
Konzervkaja
Az igyekezet arra, hogy tartósítsák az élelmiszert vezetett a konzervételekhez is, ami egészen a napóleoni háborúkhoz vezethető vissza, akkor persze még teljesen más formában, mint ahogy azt ma ismerjük. A konzervek alapvető jelentőségűek voltak régen a háborúk idején, mind a katonaság, mind a lakosság élelmezésében.
A gyors energia-bevitelre kifejlesztettek egy édességet is aszalt gyümölcsök felhasználásával, amit ma energia-, vagy granolaszelet néven szinte már bárhol kaphatunk.
Kopp kopp! - Ki kopog?
De van olyan eset is, amikor valaki megalkotott egy tuti jó terméket, aztán a haderő kopogtatott az ajtaján. A csokoládé alacsony olvadáspontja miatt nem volt alkalmas harctéri édességnek, így kapóra jött az M&M’s, a második világháború alatt a teljes készlet egyből a frontra ment.
Ilyen találmány az instant kávé is. Nem sokkal a felfedezése után a hadsereg gyorsan lecsapott rá, és rögtön a katonák csomagjának állandó kelléke lett. 1942-ben az amerikai termelés 100%-át a hadsereg vásárolta fel.
Geg.
A közelmúltban egy séf, egy fotós és egy food stylist újra megtálalták a katonai ételek témáját. Akciójuk lényege a prezentáció: igyekeztek olyan tányérokat összerakni hadtápból, amik akár egy Michelin csillagos étteremben is megállnák a helyüket. Ami persze nem egyedülálló, hiszen láttunk korábban Mekit is fine dining tálalásban. Azt nem tudni, hogy az ízeket és a textúrákat is sikerült-e turbózni, a képek mindenesetre ITT vannak.
Források: bbc.com|motherjones.com|finedininglovers.com| nestle.hu
