Harcsafilé karalábévelouté-val, Tibortól

Harcsafilé karalábévelouté-val, baconchipsszel, újhagymaolajjal és lyoni hagymával

Hozzávalók

• 1 harcsafilé
• 2 közepes fej karalábé
• 2 szál kisebb sárgarépa
• 1 db zellerszár
• 2-3 szelet bacon
• 2 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só ízlés szerint
• 1 tk cukor
• rózsabors és szegfűbors
• 1 nagy fej hagyma
• 1 ek liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A zöldségekből főzünk egy levesalapot, belefőzzük a karalábét.
2. A karalábédarabokat beletesszük a turmixba, rászűrjük a levest, és egy evőkanálnyi vajat teszünk hozzá, majd sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
3. A hagymát besózzuk, karikára vágjuk, majd lisztbe forgatjuk.
4. A bacont serpenyőbe tesszük, és ropogósra sütjük.
5. A harcsát, miután kifiléztük majd besóztuk, a baconös zsiradékban egy kanál vaj hozzáadásávalmindkét oldalán 1,5 perc alatt készre sütjük.
6. A levesalapból megmaradt zöldségekbőla répát kockára vágjuk, és a tányér közepére helyezzük, majd rátesszük a halat, a hagymát és a bacont, körbeöntjük a veloutévalés zöldségekkel, a végén újhagymás olajjal díszítjük.

Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. évadáról itt!