E heti gasztrobloggerünk, Notburga egy nyár végi finomsággal készült. A töltött uborka kiskerttel rendelkezőknek kötelező, de egy utolsó, lusta hétvégére is tökéletes!
A nyár a friss zöldségek végtelen kavalkádját nyújtja a kertből és a piacról egyaránt. Ilyenkor a háziasszony igazán gondban van, mikor, melyik szezonális finomsággal lepje meg a családot, hiszen az egyik friss zöldség jobban hívogat, mint a másik. Bár manapság az uborka és a paradicsom is szinte egész évben ott van a boltok polcain, ekkor nyáron azonban ízre is, látványra is más, mint a téli, még éretlenül leszedett és soha napot nem látott társaik. Így lett most ebben a sikeres összeállításban a nap érlelte, energikus, édes paradicsom és a klasszikus uborka (ami cukkinivel is kiváltható minden nagyobb megrázkódtatás nélkül) egy merész ötlettel a vörös lencse és a halványító zeller társa. Ez utóbbi hazánkban csak mostanában lett ismertebb a magyar konyhákban, ami magyarázható azzal, hogy nálunk nem termesztik. Ropogós állaga, izgalmasan sajátos íze, ami lágyabb a gumós zellerénél, lehetővé teszi nyers fogyasztását is.
Hozzávalók 4 személyre
A paradicsomszószhoz:
- 800 g paradicsom
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek. olívaolaj
- 1 ek. paradicsompüré
- só, bors
Továbbá:
- 1 nagyobb krumpli
- 3 szál halványító zeller
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 200 g vörös lencse
- 5 dl zöldséglé
- friss kakukkfű
- 200 g trapista vagy ementáli sajt
- 1 tk. őrölt fahéj
- 2-3 kígyóuborka vagy 7-8 kis saláta uborka
Elkészítés
- A szószhoz a megmosott paradicsomokat kockázzuk fel, a megtisztított hagymát és fokhagymát vágjuk finomra és egy serpenyőben, olívaolajban mindkettőt pirítsuk üvegesre. A felkockázott paradicsomot és paradicsompürét adjuk hozzá, és pároljuk kb. 20 percig. Sózzuk, borsozzuk és egy tűzálló tálba szedjük.
- A burgonyát meghámozzuk és a halványító zellerrel szeleteljük 1 cm-es kockákra. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a burgonyakockákat, a halványító zellert, a lencsét, felöntjük a zöldséglével és 10 percig kis lángon addig főzzük, amíg az összes folyadékot beszívja.
- A kakukkfüvet finomra aprítjuk, a sajtot lereszeljük. Mindkettőt keverjük a lencsés zöldséghez. Sóval, borssal és az őrölt fahéjjal fűszerezzük.
- Az uborkákat meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk, a belsejüket kivájjuk. A lencsés tölteléket kanalazzuk bele és ültessük a paradicsom szószra. 200 fokos sütőben 30 percig süssük, kezdetben alufóliával lefedve, majd 20 perc elteltével anélkül.
Notburga receptjei a NoSaltyn >>
| 
| 
|
| 
| 
|
