A hajtovány és vajdasági sós néven is ismert aprósütemény eredetéről nem sok mindent tudunk, de mint arra a talán ismertebb neve is utal, a sütemény sajtos verziójának nagy hagyománya van a Vajdaságban. Másik elnevezése, a hajtovány, nemes egyszerűséggel a formájára vonatkozik - régebben előszeretettel neveztek így különféle hajlított vagy hajlítással működő dolgokat.
A tészta gyorsan gyúrható
Ami a tésztáját és az állagát illeti, a hajtovány valahol a pogácsák és a stanglik között áll félúton mind kinézetben, mind ízben.
A gyorsan összegyúrható, élesztős kelt tészta ugyanis leginkább a békebeli stanglikra emlékeztet, sőt, végső soron maga a feltekerés is közös vonás a két sós finomságban. Szokták ugyan kiflinek vagy csigának is megformázni az alaptésztát, a legelterjedtebb verzió szerint azonban nagyon vékonyra kell nyújtani, majd megkenni-fűszerezni, végül szorosan feltekerni.
A tekercset ezután egy éles késsel háromszögalakban vágjuk darabokra, de akár trapézformájúra is vághatjuk. Fontos tudni, hogy a hajtoványban még ezután is dolgozik az élesztő, így érdemes egymástól tisztes távolságra elhelyezni őket a sütőpapíros tepsin. Ha szabályos tekercsekre vágyunk, érdemes a tepsin hagyni kelni egy kis ideig, különben a sütőben könnyen eldőlhetnek. Ez persze nem feltétlenül hátrány, mi például imádjuk a szabálytalanabb formájú szemeket, amikor minden szem egy kicsit máshogy pirul meg, mint a többi.
A töltelékbe fűszeres vaj került
Ami a tölteléket illeti, az alap a fűszeres vaj (vagy margarin), amihez mi most egy szuper fokhagymás-paradicsomos fűszerkeveréket használtunk. A vajat érdemes szobahőmérsékleten tartani, hogy jól kenhető legyen, és egyenletesen szét tudjuk oszlatni a kinyújtott kelt tésztán.
Mi most a sima vajas mellett sajtos verzióban készítettük még el a vajdasági sósat, de számtalan más ízesítéssel is működhet:
tehetünk bele sonkaszeleteket, megkenhetjük krémsajttal vagy kolbászkrémmel, szórhatunk a belsejébe is magvakat, de akár édes verzióban is kísérletezhetünk vele. A lehetőségek tényleg korlátlanok, szóval kísérletezzetek bátran, az alapreceptben nem fogtok csalódni!
Hajtovány, a vajdasági sós tekercs - a pontos receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépséges recept:
