Az élelmiszereken kötelezően megjelenítendő tápértékjelölés része az energiatartalom, amelyet kJ (kilojoule) valamint kcal (kilokalória) mértékegységben adnak meg - hívja fel a figyelmet a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih).
A kalóriatartalomnak az étel értékesítési állapotára, vagy a fogyasztásra kész termékre kell vonatkoznia. Az utóbbi esetben azonban fel kell tüntetni az elkészítés pontos módját, amivel a megjelölt energiatartalmú ételt kapjuk, hiszen, ha belegondolsz, egy instant kakaóital tejjel készítve magasabb energiatartalmú, mintha vízzel vagy alternatív tejjel készítenénk.
Az élelmiszerek tápanyagértékeinek, tehát például a zsír-, szénhidrát-, rost- és fehérjetartalmának a megadása több módon történhet: laboratóriumi mérésekkel, a felhasznált alapanyagok ismert tápanyag értékeinek felhasználásával, illetve szakirodalmi adatok alapján - olvasható az "Ételt csak okosan oldalon". Az egyes tápanyagok energiatartalmából számítható ki ezután a termék energiatartalma.
Az energiatartalmat a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló 1169/2011/EU rendeletben meghatározott módon kell számítani, eszerint pl.:
- 1g szénhidrát energiatartalma 17kJ (4kcal),
- 1g fehérje szintén 17kJ (4kcal),
- 1g zsír pedig 37kJ (9kcal) energiatartalommal bír.
A szénhidrátokon belül a poliolok (cukoralkoholok) 10kJ (2,4kcal) értékkel számolandók, de a cukoralkoholok közül az eritritnek nincs energiatartalma!
Emellett fontos, hogy a rostnak is van energiatartalma, 1 gramm 8kJ (2kcal). Az energiatartalom kiszámításakor figyelembe kell vennie a vállalkozónak még pl. az etil-alkohol és a szerves savak (pl. ecetsav, citromsav) energiatartalmát is.
Ezeket olvastad már?
Ezeket olvastad már?
Tudj meg többet a szénhidrátokról!
Az utóbbi években rájár a rúd a szénhidrátokra, sokan hiszik, hogy teljesen el kell hagyni az étrendünkből őket, hogy egészségesek legyünk. Fussuk át, mit érdemes tudni róluk!
Bodon Judit dietetikus
Hány kalória és szénhidrát egy szelet kenyér? Videónkból megtudod!
Azt könnyen kideríthetjük, hogy hány kalória 10 dkg kenyér vagy kifli, de vajon hány kalória egy darab kifli, egy szelet kenyér? Videónkból most megtudod!
Bodon Judit dietetikus
Ledöbbensz, mennyi kalória van a kedvenc italaidban és ételeidben
Te tudod, mennyi kalória van a kedvenc nasijaidban? Most lerántjuk a leplet és eláruljuk az igazságot!
Liptai Lilla
Mintaétrend: 180 g szénhidrát/nap
Hogy férhet bele a görögdinnye, a lecsó és a csöves kukorica egy testsúlycsökkentő és/vagy meghatározott szénhidráttartalmú étrendbe?
Szálka Brigitta dietetikus
