Ahhoz, hogy konzerv csicseriborsóból falafelt tudjunk sütni, mindössze egy plusz lépésre lesz szükségünk. Sokkal rövidebb, mint az áztatás, és nem jár több munkával sem. Nagyjából hasonló állagú lesz a hüvelyes, mint a több órás vízfürdő után, ezáltal lehetséges lesz, hogy konzerv csicseriborsóból falafelt süssünk.
Miben más a konzerv?
A száraz hüvelyessel ellentétben a konzerv tartalmát valamilyen módon már puhára főzték. Tulajdonképpen teljesen készen tudjuk így megvenni a csicseriborsót, ami egyes ételek esetében ideális.
Például, ha valamilyen zöldséges ragut készítünk, és nem akarjuk órákig főzni, elég, ha a végén hozzákeverjük a konzerv tartalmát. A hummusszal szintén ez a helyzet: csak akkor lesz egységesen krémes, ha puha szemeket használunk.
Viszont vannak alkalmak, amikor ez a puha állág hátrány, és a falafel is ezek közé tartozik.
Mitől lesz jó a falafel?
Amikor egy egész éjszakán keresztül áztatjuk a csicserit, tulajdonképpen részben megfőzzük. Megszívja magát vízzel, megdagad, és elveszíti keménységének jelentős részét.
Amikor ezt a félig puha hüvelyest ledaráljuk, gombóccá gyúrjuk és megsütjük, a főzés folyamatát az olajos serpenyőben/sütőben befejezzük, semmi nem marad nyers.
A falafel akkor lesz jó, ha a csicseriborsóban van még némi roppanós tartás, nem teljesen puha az állaga. Ezért kell valamit kezdenünk a konzerv tartalmával, ha falafelt akarunk belőle sütni.
Elő a tepsivel!
Ezzel a nagyon egyszerű módszerrel két dolgot tudunk csinálni: elveszünk valamennyit a szemek puhaságából, és enyhén ropogóssá tesszük őket.
A nagy trükk pedig a következő: süssük meg a csicseriborsót a sütőben. Keverjük el egy kevés olajjal, majd terítsük szét egyenletesen egy tepsin. Nem szükséges fűszerezni, mivel azt majd a falafel készítésekor úgyis megtesszük.
Süssük a csicserit 200℃-on, körülbelül 20 percig, vagy amíg kívül ropogós, belül pedig csak nagyon enyhén puha nem lesz. Hagyjuk kihűlni teljesen, és használjuk bármilyen falafelreceptben.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Konyhai trükkök, a hét minden napjára:
