Grillezett tintahal tarkarizzsel és szedermártással

Grillezett tintahal tarkarizzsel és szedermártással, a kék csapattól

Hozzávalók

• 1 nagy tintahal + tinta
• 2 adag basmati rizs
• 1 citrom héja és leve
• 1 szál citromfű
• 1 csokor petrezselyem
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg szeder
• 3 közepes lilaburgonya
• só és bors
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés

1. A tintahalat megtisztítjuk, beirdaljuk, majd felvágjuk egyforma darabokra.
2. A csápokat késsel levágjuk a fejről, és szintén megtisztítjuk őket.
3. A fehérrizst olajon megpirítjuk, sózzuk, majd másfélszer annyi vízzel feltesszük főni. Amikor elkészült, a végén citrommal, citromhéjjal ízesítjük.
4. A feketerizshez egy másik adag rizst szintén megpirítunk, felöntjük forró vízzel, és a tintát beletesszük, majd sózzuk, és a végén kevés fokhagymával, sóval ízesítjük.
5. A lilaburgonyát megfőzzük, sóval, citromfűvel ízesítjük, majd miutánmegfőtt, a szederrel összeturmixoljuk. Átpasszírozzuk, felmelegítjük, majd ízlés szerint cukorral feljavítjuk.
6. A tintahalat magas hőmérsékletű olajon a beirdalt résztől kezdve megpirítjuk, a csápokkal együtt. Miután megpirult, citromfűvel, petrezselyemmelés fokhagymával átpirítjuk, sózzuk. Ízlés szerint tálaljuk.

Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. Évadáról itt!