Ahány ország, annyi különböző sajtos tészta. Míg mi, magyarok általában trappistát reszelünk a spagettire, addig az olaszok nem érik be kevesebbel, mint a pecorino, a grana padano vagy a parmezán, a német anyanyelvű országokban pedig az edami és ementáli sajt sem hiányozhat a klasszikus Käsespätzle-ről. Na de mi a helyzet Franciaországgal, ahol nem győzzük megjegyezni a jobbnál jobb sajtok neveit?
Itt jön a képbe a coquiflette (ejtsd: kokiflet), mely egy francia, csőben sült tésztaétel húsos szalonnával és reblochon-nal, ami a camembert-hez hasonló, lágy, tehéntejből készült sajtféle. A következő fogás egy nagyon krémes, tejszínes, minden finomsággal ízesített, csőben sült tészta, amely garantáltan kedvenc lesz, ráadásul igazi komfort kaja, mindennel együtt is kevesebb mint egy óra alatt elkészül.
Mi kell hozzá?
2 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 100 gramm bacon, 1 közepes fej fehér hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1.5 dl száraz rosé (vagy fehérbor), 3 dl főzőtejszín, 50 gramm kéksajt, só és bors, valamint szerecsendió ízlés szerint, 200 gramm szarvacska tészta (kifőzve), 1 csokor petrezselyem (plusz a tálaláshoz), 1 darab tojássárgája, 250 gramm camembert sajt (Le Rustique)
A vajat és az olajat felmelegítjük, lepirítjuk rajta a szalonnát, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd tovább dinszteljük. Felöntjük a borral, kissé kiforraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt is.
Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a kifőtt szarvacskatésztát, az apróra vágott friss petrust és egy tojássárgáját.
A már így is ínycsiklandó tésztát két kis hőálló tálkába kanalazzuk, majd a közepükben mélyedést alakítunk ki.
Félbe vágunk vízszintesen egy jó minőségű, érlelt camembert sajtot, majd a kis tészta mélyedésébe helyezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal, és szórunk rá kevés frissen őrölt borsot.
Sütőben 180-190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.
Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel, a lágy, olvadt camembert-t pedig alaposan elkeverjük a tésztával, és úgy fogyasztjuk.
Egy pohár borral isteni bekuckózós lakoma.
A coquiflette teljes receptjéért kattints ide, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Képek és recept: Gerzsenyi Flóra
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a finomságokat is próbáld ki:
