Ha úgy döntesz, hogy idén karácsonykor a sütést profikra bízod, és rendeled a tortát, aprósütit vagy éppen a bejglit, megértünk, az év végi hajtásban jó ötlet pár feladatot másokra bízni. Körbekérdeztünk három cukrászdában, náluk mi jellemzi az év végi rendeléseket, miből fogy a legtöbb. Érdeklődtünk egy klasszikus budapesti, belvárosi cukiban, “mindenmentesnél” és egy vidéki sütizőben. Íme a válaszaik!
Auguszt Cukrászda
A méltán híres és nagy múltú Auguszt Cukrászda természetesen idén sem tétlenkedik, a december főszezonnak számít az ünnepi édességek rendelésében. Auguszt-Arató Flórától megtudtuk, hogy a slágertermék a bejgli, a diós, mákos, gesztenyés verziók fogynak legnagyobb mennyiségben, amit idén 2800 Ft/0,5 kg áron kínálnak a vásárlóknak, de létezik negyedkilós változat is belőle. A legjellemzőbb párosítás Flóra szerint az egy diós-egy mákos páros, de fogy még a gyümölcskenyér és a flódni is. Mentes süteményekre náluk is mutatkozott igény, Zéró nevű süteményük egy vanília mousse, fűszeres erdei gyümölccsel, zabpelyhes kekszen, ami cukor-, glutén- és laktózmentes. Szilveszterkor nagyon mennek a sós, édes aprósütemények, az újévi marcipánkrumpli, és bármilyen hihetetlen, sok bejgli fogy még a két ünnep között is, újévhez közeledve. Az Auguszt vendégei Flóra szerint előszeretettel visznek a szilveszteri bulikba nagyobb mennyiséget teasüteményekből.
Stop Cukrászda, Tatabánya
A Tatabánya egyik legjobb cukrászdájának tartott Stop cukiban is a sós és édes aprósütik szezonját élik ilyenkor a megrendelők, különösen az év végi bulikhoz, céges ünneplésekhez rendelik őket előszeretettel - avatott be Sajdliné Rabóczky Beáta cukrászmester. A díszcsomagolt bejgliknek is nagy a keletje, a munkáltatók szívesen adják ajándékba az ízlésesen csomagolt sütiket. Mindenki más átlagosan 1-1,5 kiló aprósütit visz családonként haza, amit kiegészít 1-2 mákos és diós bejglivel is. Cukormentes süteményekre a Stopban is van igény, de jóval kisebb, ennek oka a termékek magasabb eladási ára. A két ünnep között jelentősen visszaesik a cukrászda forgalma, szülinapi rendelések érkezhetnek, illetve elkezdődik a szilveszteri előrendelés. Újévre elsősorban a sós pogácsák fogynak, a szelet sütemények, torták forgalma a Stopban ekkorra már nagyon kicsi - foglalja össze az év végét a cukrászmester.
Fitlife Cukormentes Cukrászda
A belvárosi Király utca egyik legjobb helye a mentesen étkezőknek a Fitlife (én is nagyon szívesen járok ide IR-esként), Fekete Márton üzletvezető válaszolt a Nosalty kérdéseire az év végi kínálatról és forgalomról. ,,Természetesen ilyenkor a bejgli az abszolút befutó termék, de a gesztenyés és mákos süteményekre is jóval nagyobb ilyenkor az igény, mint az év többi részében. Az aprósütikből is jóval több fogy ilyenkor, például a vegán linzerből.” Vajon egy mentes cukrászdában kevesebb édesség fogy, vagy éppen ellenkezőleg? Fekete Márton szerint: ,,bejgliből jellemzően 1-4 rúddal szoktak rendelni (december 12-ig kellett leadni a karácsonyi bejglirendeléseket). Süteményekből 1-2 szelettel szoktak fogyasztani, ha beülnek, de sok esetben a második már csak egy apróság, például kókusztekercs vagy raffaello golyó.
Az elviteles sütik száma teljesen változó: átlagban 2-4 szeletet szoktak elvinni, de alkalomtól függ, hogy mekkora lesz a csomag. Nem ritka a 6-12 szeletes összeállítás sem, ha vendégségbe vagy születésnapra viszik a mentes tortaszeleteket.
Azt is tudni akartuk, egy mentes cukiban milyen arányban fogynak a paleo, cukormentes és vegán termékek. ,,Nálunk minden cukormentes, és a tortaszeletek 85 százaléka gluténmentes is. A paleo mindig jó megoldás, mert biztosan glutén- és tejmentes is a sütemény, így a vendégeink döntő többsége gond nélkül fogyaszthatja. Nagyon sokan választják a paleo sütiket, de az esetek többségében nem paleolit diéta, hanem étel-intolerancia miatt (liszt, glutén vagy tejérzékenység). Vegán kínálatunkat jövőre szeretnénk bővíteni, jelenleg nem ez a húzó terület. December 25-től január 2-ig pihenünk, és harmadikától ismét várjuk szeretettel a vendégeinket.”
